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Carbonara de penne aux courgettes et pancetta

 

 

Rien de meilleur qu'un bon plat de pâtes et légumes avec une sauce onctueuse. 

 

Cette recette est inspirée de Jamie Oliver, qui a le chic de réussir un bon petit plat 

 

avec trois fois rien.Mais il y a deux ou trois trucs à respecter pour réussir des pâtes 

 

en sauce...



Pour 4:

 


4 petites courgettes

500 g de penne

3 jaunes d'oeufs

120 ml de crème fraiche entière épaisse ( ou de mascarpone)

120 g de parmesan fraîchement râpé

10 tranches de pancetta ( ou de poitrine fumée)

1 gousse d'ail râpée

du thym frais ( ici du thym citron)

 

 

Lavez les courgettes mais ne les épluchez pas. Otez les extrémités et coupez les en 

 

4 quartiers (dans la longueur, donc). Retirez l'arrête centrale avec les pépins.


Détaillez vos courgettes en biais, de la taille et de la forme des penne , en fait.


Coupez la pancetta en petites lanières.


Dans une grande sauteuse, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive

 

 2 ou 3 mn, puis ajoutez la pancetta, et laissez cuire jusqu'à ce que le courgettes 

 

soient "al dente". Ajoutez l'ail, des feuilles de thym à volonté,poivrez, et réservez.


Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs et le parmesan. Réservez.


Faites cuire les pâtes "al dente". Avant de les égoutter, réservez 1 ou 2 louches 

 

d'eau de cuisson des pâtes ( très important!).


Egouttez rapidement les pâtes. Versez-les dans la sauteuse contenant les courgettes,

 

remuez, puis ajoutez le mélange crème-oeufs-parmesan. ( il est important d'ajouter

 

les pâtes dans la sauteuse qui a servi à cuire les légumes).

 

Allongez alors votre sauce en versant de l'eau de cuisson des pâtes ( vous n'allez pas

 

forcément tout mettre:arrêtez vous quand vous avez une consistance suffisamment 

 

fluide et onctueuse).

 

Servez bien chaud, dans des assiettes creuses.Parsemez de 2 ou 3 copeaux de 

 

parmesan et versez un trait d'huile d'olive sur les pâtes pour apporter encore plus

 

de saveurs italiennes...

 

 

 



12/03/2009
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