FOODLOLO

Rien de meilleur qu'un bon plat de pâtes et légumes avec une sauce onctueuse. 

Cette recette est inspirée de Jamie Oliver, qui a le chic de réussir un bon petit plat 

avec trois fois rien.Mais il y a deux ou trois trucs à respecter pour réussir des pâtes 

en sauce...

Pour 4:

4 petites courgettes

500 g de penne

3 jaunes d'oeufs

120 ml de crème fraiche entière épaisse ( ou de mascarpone)

120 g de parmesan fraîchement râpé

10 tranches de pancetta ( ou de poitrine fumée)

1 gousse d'ail râpée

du thym frais ( ici du thym citron)

Lavez les courgettes mais ne les épluchez pas. Otez les extrémités et coupez les en 

4 quartiers (dans la longueur, donc). Retirez l'arrête centrale avec les pépins.

Détaillez vos courgettes en biais, de la taille et de la forme des penne , en fait.

Coupez la pancetta en petites lanières.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive

 2 ou 3 mn, puis ajoutez la pancetta, et laissez cuire jusqu'à ce que le courgettes 

soient "al dente". Ajoutez l'ail, des feuilles de thym à volonté,poivrez, et réservez.

Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs et le parmesan. Réservez.

Faites cuire les pâtes "al dente". Avant de les égoutter, réservez 1 ou 2 louches 

d'eau de cuisson des pâtes ( très important!).

Egouttez rapidement les pâtes. Versez-les dans la sauteuse contenant les courgettes,

remuez, puis ajoutez le mélange crème-oeufs-parmesan. ( il est important d'ajouter

les pâtes dans la sauteuse qui a servi à cuire les légumes).

Allongez alors votre sauce en versant de l'eau de cuisson des pâtes ( vous n'allez pas

forcément tout mettre:arrêtez vous quand vous avez une consistance suffisamment 

fluide et onctueuse).

Servez bien chaud, dans des assiettes creuses.Parsemez de 2 ou 3 copeaux de 

parmesan et versez un trait d'huile d'olive sur les pâtes pour apporter encore plus

de saveurs italiennes...