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Cake orange amande à l’huile d’olive

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Ce joli cake me fait un peu penser aux fameuses nonnettes par son délicat parfum d’orange,sa couleur,

 

son moelleux et son fin glaçage royal. J’ai préféré utiliser une bonne huile d’olive fruitée,plutôt que

 

du beurre,pour son goût délicat et pour éviter le lactose, du sucre muscovado,qui est un sucre non raffiné et

 

qui apporte sa jolie couleur caramel et un goût plus intéressant que le sucre blanc.

 

C’est vraiment un cake qui est bon pour la gourmandise et meilleur pour la santé! 

 

 

Pour un moule à cake de 30 cm:

 

4 gros œufs 

200 g de farine avec levure incorporée ( sinon ajoutez 1 sachet)

180 ml d’huile d’olive douce et fruitée 

200 g de sucre muscovado ( rayon ou magasin bio)

le jus et le zeste d’une belle orange à jus bio

40 g d’amandes effilées 

1 pincée de fleur de sel

 

glacage royal:

 

30 g de jus d’orange

130 g de sucre glace 

 

 

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Préchauffer le four à 180º.

 

Séparer les blancs des jaunes. Prélever le zeste de l’orange à l’aide d’un zesteur afin d’ obtenir des morceaux

 

bien fins. Mélangez ensemble les jaunes et l'huile d’olive puis incorporer le sucre et une pincée de sel.

 

Ajouter le zeste et le jus de l’orange,les amandes et enfin la farine avec levure.

 

Montez les blancs en neige ferme mais pas trop et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

 

 

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Graisser le moule avec un peu d’huile d’olive au pinceau (ou du beurre si vous préférez).

 

Cuire le cake environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée à cœur ressorte pratiquement

 

sèche.

 

Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace et le jus d’orange.

 

Lorsque le cake a un peu tiédi et que vous pouvez le démouler, le placer sur une grille,elle-même placée sur

 

un plateau ou un papier cuisson.Verser la totalité du glaçage sur le gâteau et l’étaler en une fine couche avec

 

le dos d’une cuillère à soupe en laissant couler l’excedant sur les côtés,puis laisser sécher à l’air libre.

 

Ce cake est bien meilleur le lendemain et se conserve à l’abri de l’air pendant au moins deux jours.

 

 

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18/03/2018
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