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Cake à la marmelade et glaçage à l’orange ( Nigel Slater)

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Cette recette de cake à l’orange provient d’un livre maintes fois lu et relu,The kitchen diaries,de Nigel Slater.

 

L’auteur tient un journal de ses réalisations et expériences culinaires sur une année entière, démontrant avec

 

gourmandise l’importance de cuisiner selon les saisons.Cuisinier se transformant en écrivain, ou écrivain

 

livrant ses recettes de cuisine à la fois saines,faciles et gourmandes, ce brillant auteur anglais tient d’ailleurs

 

une chronique culinaire dans le journal anglais Observer à la fois alléchante,inventive et bien écrite.

 

La recette du jour est un simple cake à l’orange ( jus,zeste et marmelade) que j’ai choisi de cuire dans un

 

moule à bundt cake, mais que vous pouvez réaliser dans un moule à cake classique.

 

J’ai adapté en grammes les mesures initialement données en « cups ».

 

 

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Pour un cake:

 

150 g beurre mou ( et davantage pour le moule à bundt cake si vous en utilisez un)

150 g sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

3 gros œufs 

70 g marmelade d’orange

1 belle orange bio

250 g farine avec levure intégrée ( sinon ajouter 1 sachet de levure chimique)

100 g de sucre glace 

 

 

Préchauffer le four à 180º. Beurrer très généreusement un moule à bundt cake ( sinon, recouvrir les parois d’un

 

moule à cake classique de papier cuisson).

 

Fouetter ensemble le sucre,le sel et le beurre bien mou au batteur électrique jusuq’à obtenir un mélange jaune

 

pâle bien aéré. Incorporer ensuite les œufs préalablement battus brièvement à la fourchette, en plusieurs fois,

 

puis ajouter la marmelade.

 

Prélever le zeste et le jus d’orange. Ajouter le zeste à la pâte, puis incorporer la farine à la spatule jusqu’à ce

 

qu’on n’en voit plus de trace, mais pas plus. Terminer en incorporant la moitié seulement du jus d’orange car

 

le reste servira au glaçage.

 

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 40 mn dans le four.

 

Laisser refroidir le cake et le démouler. Préparer un glaçage en incorporant petit à petit du jus d’orange au

 

sucre glace,sans nécessairement tout mettre,mais de manière à obtenir une consistance assez épaisse

 

légèrement plus liquide qu’un dentifrice. Versez la quantité de glaçage voulu sur le dessus du cake en l’étalant

 

en une couche fine avec le dos d’une cuillère et en laissant l’excédent couler le long des parois.

 

Laisser le glaçage se solidifier à l’air libre (ne pas réfrigérer) avant de déguster...ce gâteau se conserve 2 jours

 

bien recouvert de papier de film alimentaire.



13/01/2018
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