FOODLOLO

Quelle que soit soit la recette choisie, on est assuré de réussir un excellent gâteau quand il a été mis

au point par le duo Ottolenghi/Helen Goh. J’ai testé plusieurs des propositions du livre Sweet, consacré

aux desserts, et c’est toujours un régal!

Aujourd’hui, on fait un cake à base de dattes, noix et banane dont j'ai adoré la texture, et bien sur le

goût. Comme toujours, respectez bien les quantités et les instructions, et vous obtiendrez le cake de

vos rêves, bien moelleux et qui se conserve plusieurs jours sans problème.

Pour un moule à cake classique de 900 ml:

60 g de cerneaux de noix 

200 g de dattes Medjool ( j’ai utilisé des Deglet Noor de Tunisie)

200 g de sucre roux

60 g de beurre

180 ml d’eau

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 gros oeuf 

1 banane moyenne (100g)

1/2 cc d’extrait de vanille liquide 

200g de farine avec levure incorporée ( à défaut, ajouter 1/2 sachet de levure chimique)

1/4 cc de sel

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson.

Placer les cerneaux de noix sur une plaque et les passer 5 mn au four.

Quand les noix auront un peu refroidi ,les hacher grossièrement au couteau.

Augmenter la température du four à 170°.

Après avoir ôté les noyaux des dattes, découper celles-ci en petits dés de 2 cm et les mettre avec le

sucre, le beurre et l’eau dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu moyen en remuant de temps

en temps jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre, se soit dissout.

Augmenter la chaleur puis couper le feu à la première ébullition. Transférer dans un plus grand récipient

et laisser revenir à température ambiante.

Battre légèrement l’œuf. Écraser la banane à la fourchette. Ajouter ces deux ingrédients, ainsi que le

bicarbonate de soude et l’extrait de vanille, au mélange à base de dattes.

Mélanger à la spatule puis incorporer les noix et le sel.

Tamiser la farine et la levure, les ajouter et mélanger pour obtenir un ensemble homogène, pas plus.

Verser la préparation dans le moule a cake et cuire 40 mn. La lame d’un inséré au centre du gâteau doit

ressortir propre.

Servir froid ou encore tiède, nature ou tartiné d’un bon beurre.

Ce cake se conserve au moins 4 jours dans un récipient hermétique.