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Encore un délicieux gâteau d’Helen Goh,dans le livre Sweet, co-écrit avec Ottolenghi.

On a forcément besoin d’avoir sous le coude une recette de cake moelleux aux douces effluves

de citron ou d’orange, simple,fiable et inratable. 

C’est décidé, ce sera celle-ci pour moi!

Pour un moule à cake de 900 ml (11 par 26 cm)

3 gros oeufs

225 g de sucre en poudre

120 ml de crème épaisse entière 

75 g de beurre doux

10 g de graines de pavot

Le zeste finement râpé de 3 citrons bio ( ou oranges)

170 g de farine

1 1/4 cc levure chimique 

1/4 cc sel

Glaçage ( facultatif)

100 g de sucre glace

2 CS de jus de citron ( ou d’orange)

Préchauffer le four à 180°, chaleur statique. ( ou 160° chaleur tournante).

Graisser le moule avec un peu de beurre et le tapisser de papier cuisson.

Battre les œufs et le sucre 2 mn au batteur électrique, ajouter la crème et battre encore 2 mn.

Vous obtiendrez une texture jaune pâle aérée.

Faire fondre à feu doux dans une petite casserole les 75 g de beurre, puis ajouter le zeste des citrons

et les graines de pavot.

Mélanger la farine, la levure et le sel, puis verser sur le mélange sucre/oeufs et mélanger à la spatule

souple. Incorporer enfin le mélange beurre/citron/pavot.

Verser la préparation dans le moule préparé et cuire 40 mn environ. 

Vérifier que le cake est cuit en insérant la lame d’un petit couteau qui doit ressortir propre.

Si vous souhaitez ajouter un glaçage, il suffit de mélanger au fouet le sucre glace et le jus de citron (ou

d’orange). Verser sur le cake dès la sortie du four. 

Laisser refroidir 30 mn avant de sortir le gâteau du moule. 

Attendre son complet refroidissement avant de le déguster.

Ce cake se conserve 3 jours, emballé dans du film alimentaire ou enfermé dans un Tupperware.