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Tiramisu aux framboises

 

 

Pour déguster un dessert frais et léger toute l'année, je n'hésite pas à utiliser des 

 

framboises surgelées de chez Picard,ce qui me permet de me régaler de mes fruits

 

 préférés en hiver. Dans ma version du tiramisu, pas d'oeufs, juste de la crème 

 

fouettée au mascarpone, et un coulis aux framboises minute pour imbiber les biscuits

 

 pour un résultat léger et onctueux.

 

Encore meilleur fait plusieurs heures à l'avance!

 

 

Pour 4 verrines (de 8 cm de diamètre et 6 cm de haut)

 

8 biscuits à la cuiller, découpés en petits dés

200 g de framboises fraîches ou surgelées ( inutile de les décongeler)

 

-  Coulis de framboise :

 

160 g de framboises surgelées, décongelées

2 CS de jus de citron

3 CS de sucre

4 CS de Grand Marnier (pour des enfants à remplacer par de l'eau)

2 CS d'eau

 

Tout mixer.Passer au chinois, si vous ne voulez pas avoir de pépins.

 

 

- Crème au mascarpone :

 

150 g de crème liquide entière bien froide

3 CS de sucre glace

100 g de mascarpone

 

 

Monter la crème au batteur électrique. Quand elle commence à être ferme, ajouter le 

 

sucre glace et battre encore quelques instants pour obtenir une crème fouettée ferme, 

 

mais pas trop.Ajouter 1/3 de cette crème au mascarpone en fouettant énergiquement,

 

puis incorporer délicatement le reste avec une spatule.

 

 

Montage:

 

 Dans chaque verrine, mettre dans cet ordre :

 

2 CS de coulis de framboises

1 biscuit cuiller en dés ( tasser un peu)

1 CS bombée de crème

une couche de framboises

une couche de biscuit cuiller

du coulis framboise

de la crème fouettée

des framboises

 

 

Pour la touche finale, vous pouvez parsemer le tout de pistaches concassées, ou de

 

noix de coco râpée, ou de copeaux de chocolat ou d'un nuage de cacao amer, ou 

 

en été de menthe fraîche ciselée.

 

 

 



28/12/2009
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