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Tarte aux noix de pécan ( Pecan pie)

Un classique de la pâtisserie américaine, ma préférée. Un mélange réussi entre le croquant

 

des noix et le fondant caramélisé de la base. Si vous ne trouvez pas de Golden Syrup, utilisez

 

du sirop de canne à sucre ou du sirop d'érable.

 

 


 

 

J'ai utilisé ma pâte sucrée habituelle, mais pour les gens pressés,vous pouvez acheter une pâte

 

brisée toute prête! Mais quand même, rien ne vaut une bonne pâte maison...

 


Pour 6 à 8:

une pâte brisée
250 g de cerneaux de noix de pécan
3 oeufs
80g de cassonade
25 cl de Golden Syrup
12 cl de crème liquide
1 CS de rhum brun ( ou de bourbon)
1/2 CC d'extrait de vanille liquide
30 g de beurre fondu
une bonne pincée de sel


Allumez le four à 180°.


Si vous utilisez une pâte maison, étalez la ou utilisez la méthode expliquée pour la recette

 

de pâte sucrée, et garnissez en un moule beurré de 23 cm environ( ce sera plus facile à

 

démouler avec un fond amovible).


Sur une plaque ou dans un plat, étalez les noix de pécan et faites les rôtir 7 mn au four

 

puis écrasez grossièrement les 3/4 des noix.


Augmentez la température du four à 220°.


Battez avec un fouet les oeufs et ajoutez le sirop, la cassonade, la vanille, le rhum,

 

la crème, le sel, et le beurre. Incorporez les noix écrasées.Versez le mélange sur la pâte

 

et disposez les cerneaux entiers sur toute la surface.


Enfournez 10mn, puis baissez le four à 190° et cuisez 25 à 30 mn ( testez la cuisson avec

 

une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).


Laissez refroidir et attendez quelques heures avant de déguster, nature ou avec une boule

 

de glace vanille. Cette tarte se conserve parfaitement 24h.

 

 



11/03/2008
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