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Sablés bretons aux fraises et crème fouettée,façon tartelettes


La recette de base de la galette au beurre comme en Bretagne, je l'ai adaptée d'un 


livre sur les "desserts de mamie". Vous pouvez cuire la pâte dans un grand moule à 


tarte et le servir nature avec le café ou diviser la pâte en plusieurs tartelettes et les 


garnir de crème fouettée et de fraises, comme sur la photo. Un délice!



Pour 6 à 8 tartelettes


 

Pâte à gâteau breton :


250 g de farine


150 g de sucre en poudre


180 g de beurre salé à température ambiante (souple) et coupé en petits dés

 (+ un peu de beurre fondu pour les moules)


5 jaunes d'œufs (+1 jaune pour dorer)


1 cc rase de levure chimique



 

Préchauffer le four à 180°.



Mélanger la farine et la levure et les mettre dans un saladier, en creusant un puits 


au centre.Y déposer les jaunes d'œufs et le sucre. Commencer  à remuer à la 


fourchette pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter alors le beurre et pétrir 


à la main, jusqu'à obtenir une boule homogène.



Diviser en 8 parts. Beurrer des moules à tartelette en les badigeonnant d'un peu de


 beurre fondu.Y déposer un morceau de pâte et tasser avec les doigts dans le fond 


des moules, pour les remplir aux 2/3.



Badigeonner au pinceau avec du jaune d'œuf, puis dessiner des quadrillages avec 


une fourchette. Cuire 20 mn, et laisser refroidir avant de démouler. (le quadrillage, 


c'est plutôt pour faire joli si vous servez les sablés seuls).


 

Crème fouettée :


20 cl de crème liquide entière bien froide


3 CS de sucre glace


1 gousse de vanille (Bourbon ici)


 

Fouetter la crème très froide au batteur électrique. Quand la crème commence à être 


ferme ,ajouter le sucre et les graines de vanille prélevées en grattant l'intérieur de la 


gousse fendue en 2.Fouetter encore un peu, mais sans excès.


 

Fraises :



250 à 300 g de fraises, lavées et équeutées, coupées en 2 ou en quartiers.


 

Montage :



 Déposer sur chaque sablé refroidi de la crème fouettée et parsemer de fraises.



Servir de suite.



 

 



20/05/2010
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