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Pancakes au jus de pommes,giboulée de raisin rose

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J’aime beaucoup les pancakes que je n’utilise pas seulement pour le goûter mais parfois en dessert....

 

dans ce cas,j’aime bien les garnir de fruits de saison juste revenus à la poêle, comme par exemple des

 

lamelles de pomme ou de poire, et les accompagner d’un coulis de chocolat ou de caramel.

 

D’habitude la pâte se prépare avec du lait, mais j’ai choisi de le remplacer par du jus de pomme pour

 

plus de légèreté et pour le goût bien sûr!

 

Aujourd’hui, j’avais de jolies grappes de raisin rose sans pépins, et j’ai voulu célébrer l’automne avec

 

ces simples petites billes revenues dans du sirop d’érable: un délice!

 

 

Pour 6 beaux pancakes:

 

La pâte :

150 g de farine

30 g de sucre en poudre

1 pincée de fleur de sel

2 œufs battus

160 g de jus de pomme

 

Giboulée :

 

Raisin sans pépins, roses 

30 g beurre

Sirop d’érable ( ou miel, ou sucre)

 

 

Préparer la pâte un petit peu à l’avance: mettre dans un récipient la farine, le sucre et le sel,mélanger

 

et faire un puits au centre. Ajouter les deux œufs battus puis verser progressivement le jus de pomme

 

tout en fouettant. 

 

Laisser reposer au moins une demi-heure à température ambiante (ou plus longtemps et dans ce cas

 

garder au réfrigérateur).

 

Pour la giboulée,faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, sans coloration, y ajouter autant

 

de grains de raisin que vous le souhaitez,verser 4 CS de sirop d’érable et laisser cuire à petits bouillons

 

pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que le jus dans le fond de la casserole épaississe un peu et

 

prenne une jolie couleur rosée.

 

Pour cuire les pancakes, chauffer une poêle à feu moyen, la graisser légèrement avec un peu d’huile

 

que vous essuyez au papier absorbant, puis verser une petite louche de la pâte. Laisser cuire jusqu’à ce

 

que la surface du pancake soit recouverte de petites bulles, environ 2 mn, puis retourner et laisser cuire

 

environ 30 secondes.

 

Disposez les pancakes encore chauds dans des assiettes et disposez dessus des grains de raisin tièdes

 

accompagnés de leur jus de cuisson. Si vous êtes gourmand, vous pouvez accompagner les pancakes

 

d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée.

 

Si vous devez préparer tout ceci à l’avance, vous pouvez réchauffer les pancakes 30 secondes,

 

recouverts de film alimentaire, au micro-ondes et chauffer à feu très doux les raisins dans leur jus.

 

 

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28/09/2019
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