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Ces petits fondants au cœur coulant de chocolat partent d’une base plutôt simple à faire. Le seul point

délicat est la cuisson, car obtenir un pourtour suffisamment cuit pour se tenir en même temps qu’un

cœur coulant tient souvent du numéro d’équilibriste. Je vous conseille de faire un essai avec un seul

ramequin pour vérifier que votre four chauffe à peu près comme le mien: dans ce cas, 10 mn à

10 mn 30 devraient suffire.

Vous pouvez préparer la pâte un peu avant le repas, mais la cuisson devra se faire au dernier moment. 

Pour 4 à 5 fondants:

125 g de beurre doux

150 g de chocolat noir pour dessert

1 CS de cacao amer en poudre

70 ml lait

3 gros œufs

120 g sucre en poudre

40 g de sucre roux

80 g de farine

Préchauffez le four à 200°.

Mettre dans une petite casserole le beurre en morceaux et le chocolat cassé en carrés. Laisser fondre à

feu doux, en remuant de temps en temps. Ne jamais laisser bouillir. Éteindre le feu et lisser au fouet.

Ajouter alors le cacao et le lait et bien mélanger.

Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant une dizaine de minutes ( avoir un batteur sur pied,

cela aide!). Incorporer le chocolat fondu à ce mélange puis faire de même avec la farine ( le tout sur vitesse

lente). Ne pas battre plus que nécessaire.

Beurrer des ramequins et les remplir avec l’appareil au chocolat,jusqu’à 1 cm du bord. Cuire 10 mn.

Sortir du four, laisser poser 1 mn, pas plus, puis retourner sur les assiettes de service. ( si les fondants ne se

démoulent pas facilement,passer la lame d’un fin couteau le long des parois des moules).

Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer, et accompagner éventuellement de framboises ou fraises.

Servir immédiatement.