FOODLOLO

FOODLOLO

Flan parisien ( sans pâte)

 

image.jpeg

 

 

Aujourd'hui, un retour en enfance grâce à ce grand classique qu'est le flan parisien.

 

C'est rapide à faire, sans aucune difficulté, au moins aussi bonne ( et moins coûteux )

 

qu'à la pâtisserie.


Je le préfère sans pâte à tarte, mais vous pouvez choisir de le faire cuire dans une

 

pâte brisée maison ou toute faite. La Maïzena permet d'obtenir une pâte moelleuse

 

contrairement à la farine qui donnerait un gâteau trop compacte, et la vanille donne

 

un parfum incomparable, surtout si elle est de qualité. Choisissez-la souple et charnue. 


Le flan doit se consommer parfaitement refroidi, alors sa consistance sera parfaite,

 

à la fois souple à cœur et ferme et doré à l'extérieur. La taille du moule est importante,

 

trop large il donnera un flan trop raplapla. Un bon flan doit être épais et dodu.

 

 

 image.jpeg

 

 

 Pour un moule à manquer de 20 cm (6 personnes):

 

 

1 litre de lait ENTIER ( j'insiste), où du lait d'amandes si vous évitez les laitages
200 g de sucre en poudre
125 g de  Maïzena
2 gros oeufs entiers et un jaune 
une gousse de vanille ( Bourbon)

 

 

image.jpeg

 


Allumez le four à 180°.


Battre les 2 oeufs et le jaune au fouet dans un cul de poule. Ajouter la Maïzena, mélanger.

 

Prélevez l'équivalent d'un verre de lait froid que vous ajoutez au mélange Maïzena/oeufs. Fouettez bien, il ne

 

doit pas rester de grumeaux.


Portez à ébullition le reste du lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.


Ajoutez le lait chaud à la première préparation, remuez bien au fouet, et remettez le tout à chauffer, en

 

remuant constamment jusqu'à épaississement. Quand cela bouillonne ( arrêtez de fouetter pour vérifier),

 

laisser cuire une minute ou deux en remuant afin de cuire la Maïzena correctemment, et arrêtez le feu.


Beurrer le moule et y verser la pâte à flan.Cuire 40 mn.

 

 

image.jpeg

 


Laissez refroidir totalement. Conserver à température, dans une pièce pas trop chaude.

 

 

image.jpeg

 


 



14/04/2008
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 117 autres membres