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Pour changer de la purée de pommes de terre, on peut réaliser facilement cette

délicieuse purée de pois chiche, qui accompagne très bien les viandes blanches 

grillées. Meilleure si on la réalise avec des pois chiche que l'on cuit soit même, 

elle peut néammoins être réalisée avec des pois chiche en conserve pour un gain 

de temps non négligeable en cette rentrée.

Le pois chiche étant excellent pour la santé car riche en vitamines et minéraux,

 pauvre en matière grasse, raison de plus pour en consommer...

Pour 4:

300 g de pois chiche secs (ou 600 g de pois chiche en boîte)

3 CS d'huile d'olive

1 CS de graines de fenouil (peut être remplacé par du cumin en poudre)

1 ou 2 CS de persil plat ou de coriandre fraîche selon les goûts

poivre

La veille, recouvrir largement vos pois chiche d'eau froide et laisser gonfler 

au moins 12 h.Les égoutter, les mettre dans une casserole avec de l'eau. 

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 45 mn. Ajouter alors

1 CS de gros sel  et cuire encore 5 à 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

 Réserver l'eau de cuisson.

Mettre les pois chiche cuits dans un robot, et mixer en ajoutant progressivement 

de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance d'une purée. Transférer dans un 

plat creux, ajouter l'huile d'olive, les herbes, les graines de fenouil préalablement 

écrasée au mortier et du poivre. 

Mélanger et servir chaud avec des côtes de porc ou d'agneau, un rôti de porc ou un poulet.