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Crêpes Suzette

A l'occasion de la chandeleur, redécouvrons ce classique que sont les crêpes Suzette, 

 

heureux mariage entre un sirop d'oranges, du Grand Marnier et bien sûr des crêpes 

 

maison pour lesquelles je vous donne la recette de base.

 

Cette recette est chipée à Nigella Lawson.

 

La pâte : (pour une douzaine de crêpes)

 

250 g de farine

4 œoeufs

50 g de sucre

½ L de lait entier ou demi écrémé

50 g de beurre environ pour les cuire

80 à 100 ml de Grand Marnier ou Cointreau pour les flamber

 

 

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au centre.

 

Y mettre les œufs préalablement battus, et délayer progressivement avec le lait.

 

Ajouter le sucre et laisser reposer 2 heures si possible .

 

Cuire les crêpes, assez fines,dans une poêle anti adhésive (22 cm), avec un peu 

 

de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.Les plier en 4 et les réserver.

 


Le sirop d'oranges :

 

le zeste et le jus de 2 oranges

140 g de beurre doux

70 g de sucre

 

Mettre le zeste et le jus dans une casserole, avec le beurre en morceaux et le sucre. 

 

Porter à ébullition, puis faire cuire 15 mn à petits bouillons pour obtenir un sirop un peu épais.

 

 

Finition :

 

Disposer les crêpes dans une grande poêle, et verser dessus le sirop chaud. 

 

Laisser le tout se réchauffer 3-4 mn.

 

 

 

 

Pendant ce temps, faire chauffer le Grand Marnier dans la casserole qui a servi à 

 

faire le sirop.Quand les crêpes sont bien chaudes, verser le Grand Marnier chaud 

 

dessus et faire flamber.Servir de suite, en nappant les crêpes de sirop.

 

 



01/02/2011
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