FOODLOLO

Le cake à la carotte est un gâteau très répandu dans les coffee shops et autres salons de thé de

Grande Bretagne ,mais aussi du Canada,de l'Autralie et des USA ..pour ceux d'entre vous qui ne le

connaîtraient pas et qui se diraient: " des carottes dans un cake sucré,quelle idée ! y sont bizarres ces

anglais!", sachez qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous tomberez vous aussi in love avec son moelleux,

ses douces effluves épicées et son petit goût inimitable qui évoque pour moi la quintessence de la

pâtisserie anglaise dès la première bouchée..  

Je vous donne ici c'est ma recette fétiche, version simple cake, facile à faire, immanquable et vite préparé :

bon à savoir en cas de besoin urgent de vous sentir téléporté à Londres... Mais sachez qu'il existe aussi sur ce 

blog la version Luxe, avec un carrot cake à 3 étages et son glaçage vanillé au cream cheese, et ça, croyez moi,

c'est une vraie tuerie, un gâteau de gala!

Pour un grand moule à cake:

250 g de farine avec levure incorporée

300 g de sucre roux,ou,encore mieux sucre muscovado ( magasins bio)

3 gros oeufs

1 yaourt au lait entier

150 ml d'huile de tournesol

1 cc cannelle

1 cc mélange 4 épices

1 cc extrait de vanille liquide naturelle

300 g de carottes râpées 

50 g de noix de coco rapee

40 g de  cerneaux de noix de pecan 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sucre. Creuser un puit au centre et y ajouter les oeufs.

Les battre au fouet,ajouter le yaourt et l'huile et mélanger le tout. Incorporer les épices,la vanille.

Ajouter les carottes râpées, les cerneaux de noix grossièrement concassées et la noix de coco.

Mélanger à la cuiller en bois ou la spatule. Verser dans un grand moule à cake anti-adhésif ( sinon

le graisser légèrement ).

Cuire environ 50 mn, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée  au centre du cake en ressorte

sèche. Attendre son refroidissement pour le démouler.

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours. Bien l'emballer dans du film alimentaire pour conserver

son moelleux.