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Florentins

 

 

 

Ils sont  faciles à réaliser et encore plus à manger! Je tiens cette recette de la bible 


"Pâtisserie" de Christophe Felder,qui propose une ribambelle de douceurs parmi 

 

lesquelles il est difficile de choisir...A déguster le jour même pour préserver le croustillant.

 

 

Pour 25 à 30 pièces:

 

 

60 g de miel

 

60 g de beurre

 

60 g de sucre

 

le zeste d'1/2 orange, finement râpé

 

le zeste d'1/2 citron, finement râpé

 

60 g d'amandes effilées

 

20 g de dés de citron confit

 

20 g de dés d'oranges confites

 

40 g de cacahuètes grossièrement hachées

 

80 g de chocolat noir pour dessert

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Réunir dans une casserole le miel, le beurre, le sucre et les zestes d'agrumes.

 

Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition. Retirer la casserole du feu

 

et incorporez les amandes, les dés de fruits confits et les cacahuètes. Mélanger

 

à la cuiller en bois.

 

Verser cette préparation sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé en 

 

répartissant bien l'ensemble sur la plaque. Cuire 15 mn (teinte blonde régulière).

 

Attentez quelques instants à la sortie du four, puis à l'aide d'un grand couteau,

 

découpez des carrés de 5 cm de côté environ. Laissez complètement refroidir.

 

Disposez les florentins sur une grille posée sur un plateau ou une feuille.

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes et laisser revenir à température ambiante.

 

Réalisez des traits en biais sur les florentins à l'aide d'une spatule.

 

 



18/04/2012
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