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Cake aux cranberries et amandes

 

 

Un cake improvisé pour vider mes fonds de sachets de fruits secs ou confits:

 

 une belle et bonne surprise, avec une consistance bien moelleuse mais aussi

 

une touche croquante avec les amandes émondées: vous en prendrez bien une

 

tranche?

 

 

3 oeufs


150 g de sucre roux


100 g de farine


60 g de poudre d'amandes


10 cl d'huile de tournesol


1/2 sachet de levure


1 yaourt type Velouté


1 grosse poignée de cranberries séchées


1 grosse poignée de raisins secs


50 g de noix de coco râpée


1 poignée d'amandes émondées grossièrement hachées 


une dizaine de cerises confites coupées en 2


une dizaine de zestes de citron confit coupés en dés

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.


Battre le sucre et les oeufs, puis ajouter le yaourt, et enfin la farine, la poudre

 

d'amandes et la levure. Incorporer l'huile petit à petit, bien remuer.

 

Ajouter alors tout le reste ( les fruits secs, confits et la noix de coco).

 

 



 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 40 à 45 mn: la lame d'un 

 

couteau plongée au centre doit ressortir sèche.

 

Se conserve 3 à 4 jours bien emballé.

 

 






15/03/2009
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