FOODLOLO

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Brooklyn blackout chocolate cake

 

 

 

 

Avec ce temps désespérément gris,une seule chose à faire: entreprendre une chocolat 

 

thérapie!Cette recette consiste en 3 gâteaux au cacao, assemblés et recouverts d'une

 

onctueuse (mais pas écoeurante du tout) crème chocolatée. 


Il s'agit d'une recette américaine extraite du recueil de la pâtisserie Hummingbird,

 

"the Hummingbird bakery cookbook".

 

On peut,comme moi,le recouvrir de noix de coco râpée ou de vermicelles de chocolat

 
ou ce qu'il vous plaira!

 

 

 

 

pour 3 gâteaux cuits dans 3 moules de 20 cm de diamètre:

 

100 g de beurre à température ambiante (mou)

260 g de sucre

2 oeufs

½ cc d'extrait de vanille liquide

45 g de poudre de cacao (non sucrée)

1 cc rase de levure chimique

1 cc rase de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

170 g de farine

160 ml de lait entier

 

 

Crème au chocolat (garniture) :

 

500 g de sucre en poudre

125 g de poudre de cacao

200 g de Maïzena

85 g de beurre en dés

½ cc d'extrait de vanille liquide

1 CS de Golden Syrup ( facultatif)

 

 

Décor: noix de coco, chocolat blanc ou vermicelles chocolat

 

Matériel :3 moules de 20 cm de diamètre à bords hauts, garnis de papier sulfurisé

 

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Dans le bol d'un robot muni d'un fouet (ou dans un saladier+batteur électrique manuel), 

 

mettre le beurre et le sucre et battre pour obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter 

 

les oeufs un à un en continuant de battre, en mélangeant bien.

 

Baisser la vitesse du robot et ajouter le cacao, la vanille, le bicarbonate, le sel et la

 

levure. Ajouter enfin la moitié de la farine, mélanger, ajouter le lait et enfin le reste

 

de la farine. Bien mélanger le tout.

 

Répartir dans les trois moules légèrement beurrés, en lissant la surface. Cuire 25 mn.

 

Laisser refroidir, en démoulant les gâteaux au bout de quelques minutes et en les

 

posant sur des grilles à pâtisserie.

 

 

Préparez la crème au chocolat :

 

Mettre le sucre, le Golden Syrup et le cacao dans une grande casserole avec 

 

600 ml d'eau. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps 

 

à l'aide d'un fouet.

 

Mélanger la Maïzena avec 120 à 200 ml d'eau froide en fouettant énergiquement 

 

pour obtenir un mélange épais de la consistance de la colle. Ajouter progressivement 

 

ce mélange dans la casserole en fouettant, à feu moyen. Ramener à ébullition 

 

toujours à feu moyen en fouettant sans cesse, et laisser cuire quelques minutes 

 

pour obtenir un crème épaisse. Hors du feu, ajouter la vanille et le beurre, remuer.

 

Verser dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement.

 

Mettre un gâteau sur le plat de service et le recouvrir de crème chocolat (1/4), puis poser 

 

le deuxième gâteau et ajouter encore de la crème, et enfin poser le troisième gâteau et 

 

recouvrir de chocolat sur le dessus et autour.

 

Prélever des copeaux de chocolat blanc et les disposer sur le gâteau. Réfrigérer le gâteau

 

 3 heures, ou encore mieux,une nuit. (ce gâteau se conserve 3 jours sans problème).

 

 

 



26/04/2012
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