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Crumble ananas, chocolat et noix de coco

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Pour ce crumble aux notes exotiques, j'ai ajouté de la noix de coco aux miettes qui recouvrent un mélange

 

d'ananas frais et de banane, parsemé de morceaux de chocolat qui vont délicieusement fondre à la cuisson.

 

J'ai fait des crumbles individuels car ils sont toujours plus présentables qu´un plat collectif, mais les

 

proportions vous permettront de cuisiner un grand crumble familial si vous préférez.

 

Toute la réussite de ce dessert tient dans la qualité de l'ananas... mon préféré est le Victoria : de petite taille, il

 

faudra doubler les quantités par rapport à un ananas classique. Sinon, préférez les ananas avion, qui arrivent

 

à maturité et dans de meilleures conditions de transport. 

 

 

Pour 6 personnes:

 

2 ananas avion, mûrs à point( ou 4 Victoria)

2 à 3 bananes,mûres à point

2 CS de cassonade 

une noix de beurre

5 à 6 barres de chocolat noir pour dessert ( Nestlé dessert)

150 g de farine

150 g de cassonade ( sucre roux)

100 g de noix de coco râpée

150 g de beurre doux froid

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Préparez les miettes du crumble:

 

Mettre la farine, le sucre roux, la noix de coco dans un saladier. Mélanger, puis ajouter le beurre coupé en 

 

petits dés. Mélanger et,du bout des doigts, malaxer pour obtenir un sable grossier. Ne pas travailler trop

 

longtemps, ce n'est pas grave s'il reste quelques petits morceaux de beurre apparents.

 

Parer les ananas: ôter la peau ( bien vous débarrasser de tous les yeux et parties marron) et le cœur 

 

(filandreux et dur). Découper la chair en petits dés de la taille d'une bouchée.

 

Peler les bananes, les couper en 4 dans la longueur, puis en dés. 

 

Faire chauffer une large sauteuse à feu vif, ajouter la noix de beurre,les dés d'ananas et de banane.

 

Colorer à feu vif 3 ou 4 mn. 

 

Répartir dans 6 ramequins de taille généreuse.

 

Casser les barres de chocolat en carrés, puis les recouper en 2 pour obtenir de grosses pépites. Les répartir

 

sur les fruits.

 

 

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Ajouter ensuite sur les fruits les miettes à la noix de coco en monticules généreux. Ne pas tasser,

 

au contraire, donner du volume.

 

 

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Cuire 20 mn environ pour de plats individuels. Surveiller, Il ne fait pas laisser brûler vos crumbles, juste

 

bien les dorer.

 

Laisser refroidir et servir à température ambiante, bien croustillant ( Pour cela, mieux vaut les faire le

 

jour même,2 ou 3 avant le repas).Ne pas mettre au réfrigérateur  car le froid et l'humidité ramollissent

 

le crumble...

 

 

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10/05/2017
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