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Si ça n’est pas LA soupe de l’automne, alors qu’est ce que c’est?! Simple, réconfortante et veloutée à

souhait, cette soupe de potiron s’acoquine avec quelques champignons des sous bois pour un mariage

heureux et sans faute de goût!

Pour 6 pers:

1 kg de chair de courge ou de potiron ( poids sans la peau)

1 gros oignon 

2 carottes

1 CS de graines de cumin 

1 CS de curcuma 

1,8 L d’eau

1 cube de bouillon de légumes 

Sel et poivre 

10 cl de crème liquide entière 

2 cs d’huile d’olive 

200 g de champignons de votre choix

facultatif : quelques feuilles de persil plat

Couper la chair de la courge en gros dés.

Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 ou 4 mn en remuant de

temps en temps, puis ajouter le curcuma et les graines de cumin. Remuer sur feu doux pendant 1 mn.

Ajouter alors les dés de courge, mélanger et verser l’eau additionnée du cube de bouillon et d’1CS rase

de sel. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter un petit bouillon pendant 25 à 30

mn. Le potiron doit être souple.

Pendant ce temps, émincer finement quelques champignons et les faire dorer quelques minutes à la

poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et ail haché. On peut éventuellement ajouter un

petit peu de persil finement haché.

Servir la soupe bien chaude avec un petit tas de champignons, et accompagnée de pain de

campagne ou de tartines gratinées au fromage.