FOODLOLO

Je me demandais quoi cuisiner avec une bouteille de cidre normand que l’on m’avait offerte et je me

suis souvenue de cette belle association pomme, crème épaisse et poulet qui évoque bien la

Normandie. Cette recette, finalement simple à faire, est très goûteuse, c’est un régal de déguster le

poulet avec des pommes fondantes au bon goût de beurre!

Prévoir des pommes de terre sautées, ou en purée, ou encore sur riz pour accompagner ce joli plat en

sauce.

Pour 6:

6 suprêmes de poulet

2 grosses échalotes

6 tranches fines de poitrine fumée 

3 belles pommes bio ( j’ai utilisé des Golden)

200 ml de cidre normand brut

200 ml de crème épaisse entière 

1 CS de moutarde en grains

beurre

Sel et poivre 

Faire revenir les suprêmes de poulet, dans une sauteuse, dans 40 g de beurre quelques minutes, juste

le temps de leur donner une belle couleur dorée. 

Les saler et les poivrer puis les retirer de la sauteuse. 

Ajouter dans la même sauteuse les échalotes et la poitrine fumée assez finement émincées et les faire

cuire à feu doux 4 ou 5 mn, en remuant de temps en temps, puis remettre le poulet.

Verser le cidre et laisser réduire de moitié à petits bouillons et à découvert.

Ajouter alors la crème et la moutarde. Redonner un petit bouillon, puis laisser mijoter environ 25 mn

à mi-couvert, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson. 

Pendant que le poulet cuit, préparer les pommes: les laver, les couper en 4 quartiers, les épépiner et

recouper chaque quartier en 2 tranches. 

Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, et y faire colorer les morceaux de pommes à feu moyen

quelques minutes, les saler légèrement et les poivrer puis baisser le feu et laisser cuire sur feu doux

jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

Servir bien chaud le poulet avec sa sauce et sa garniture de pommes.