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Porc à la sauce aigre douce et à l'ananas

 

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J'ai trouvé cette recette cantonaise et authentique sur le blog de cuisine chinoise Le canard du Mékong. Elle

 

est absolument délicieuse et nous donne tous les petits trucs et actuces pour réussir une vraie bonne recette

 

de porc à la sauce aigre-douce,qui fait partie des grands classiques et des plats préférés sur les cartes des

 

restos chinois. Quand on sait combien il peut être difficile de trouver un bon restaurant chinois ( ou autre!)

 

qui cuisine des produits frais, voilà qui vous permettra de vous régaler à la maison!

 

La liste des ingrédients peut paraitre un peu longue, mais ne zappez pas ces produits qui seuls donneront

 

le goût authentique à cette recette. Tout cela se trouve dans vite magasin asiatique le plus proche...enfin,

 

normalement, car personnellement je n'ai pu trouver de sauce à la prune, et je m'en suis donc passée.

 

Servir avec un bon riz thaï.

 

 

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Pour 3 à 4 personnes:

 

300 g de filet mignon de porc

Maïzena

1/2 ananas ( Victoria pour moi)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert 

1 oignon jaune

un morceau de gingembre frais de la taille d'un demi-pouce

1 oeuf  

huile pour friture ( arachide, tournesol)

 

pour la marinade:

1/2 cc de Maïzena

1 CS de sauce soja claire ( sauce soja sucrée Kikkoman pour moi)

1/2 cc de bicarbonate de soude ( important, c'est que va attendrir la viande)

1 CS d'eau 

1 cc de vin jaune de riz

 

pour la sauce:

1 CS de sucre

1 cc de sel

1 CS de vinaigre de riz

1 CS de vin jaune de riz

1 CS de sauce soja claire

1 CS de sauce aux prunes ( pas trouvé)

3 CS de ketchup

1 cc rase de Maïzena

5 CS d'eau

 

Commencez par préparer la viande et sa marinade: coupez le filet mignon en rondelles d'1 cm, puis en petits 

 

morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger entre eux les ingrédients de la marinade, puis avec la viande.

 

Laisser mariner au frais au moins 30 mn.

 

Découpez les poivrons et  l'ananas en morceaux de la taille d'une bouchée. Tranchez l'oignon épluché en 2,

 

puis en tranches assez grossières.

 

Epluchez le gingembre puis râpez le finement ( j'utilise une fine râpe à fromage), inutile d'aller jusqu'au cœur,

 

trop filandreux.

 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce en veillant à bien dissoudre la Maïzena.

 

Quand vous êtes prêts à cuire la viande, battez l'oeuf et mélangez-le aux morceaux de porc.

 

Mettre une bonne quantité d'huile dans un wok ou une sauteuse à chauffer ( presque 1/2 L).

 

Placez la viande dans une boîte avec couvercle ou un sac congélation et ajoutez suffisamment de Maïzena

 

pour bien enrober chaque morceau. Agitez bien en tous sens. J'ai mis environ 100 g de Maïzena.

 

 

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Quand l'huile est bien chaude ( mais pas fumante), y mettre la moitié des morceaux de viande en les détachant

 

bien et en faisant tomber l'excédent éventuel de Maïzena. Cuire environ 5 mn en remuant de temps en temps

 

avec une écumoire.

 

 

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Egouttez la viande sur du papier absorbant.

 

 

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Vider l'huile de friture, essuyer le wok avec du sopalin mais ne pas le laver, et faire à nouveau chauffer avec

 

2/3 CS d'huile. Y mettre le gingembre, remuer brièvement et ajouter l'ananas puis les poivrons, remuer 2 mn

 

sur feu moyen. Ajouter alors l'oignon, remuer puis verser la sauce et 1/2 verre d'eau. Laisser bouillonner 3 ou

 

4 mn en remuant de temps en temps.

 

 

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Remettre alors la viande, mélanger et réchauffer 2 mn à feu moyen.

 

Servir bien chaud avec du riz thaï.

 

 

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11/04/2017
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