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Fried chicken (Poulet frit à l'américaine)

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Que ça croustille dans les chaumières avec cet authentique poulet frit à l'américaine! 

 

Il s'agit de la recette de Bonnie, mon amie chef qui dirige une école de cuisine à Wichita dans le Kansas et

 

qui est vene jusqu'en France pour dobnner ce cours de cuisine US dans mon atelier de cuisine!

 

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

1,5 kg de morceaux de poulet ( cuisses, ailes, blanc..) ou 4 cuisses entières coupées en 2

2 tasses ( ½ litre) de lait fermenté ou lait ribot ( à défaut, yaourt nature brassé)

2 tasses ( 200 g) de farine

1 cc de sel

1 cc paprika

1 cc poivre

2 tasses(1/2 litre) d'huile d'arachide ou huile pour friture

 

 

La veille, faire mariner le poulet dans le lait ou yaourt ( au moins 8 heures).

 

 

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Puis laisser égoutter le poulet dans une passoire. Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika.

 

Placer le tout dans un sac plastique et agiter pour bien imprégner le poulet (ou paner le poulet dans la mixture)

 

et réserver sur un plat.

 

Dans une large sauteuse, verser de l'huile sur 2 à 3 cm, et chauffer à 180° ( l'huile doit être chaude mais pas

 

fumante).

 

Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. ( 20 à 25 mn).

 

Retourner les morceaux une fois, en surveillant la température de l'huile. Egoutter sur une grille.

 

Servir chaud avec ketchup, mayo ou autre sauce bien calorique mais si bonne, de temps en temps!

 

 

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21/10/2015
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