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Spaghetti meatballs and garlic bread


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Un classique de la "comfort food" américaine,que ces boulettes de viande cuisinées

 

dans une sauce tomate et servies généralement avec des spaghetti,et que je fais

 

régulièrement, toujours avec le même succès. Accompagné de garlic bread, c'est à

 

dire de pain tartiné d'un beurre à l'ail et rôti au four, il constitue un repas chaleureux

 

et savoureux qui vous fera voyager à la fois en Italie et aux USA!

 

Spaghetti and meatballs, yummy!

 


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Pour 4 à 5 personnes:

 

500 g de spaghetti 

parmesan (Parmiggiano Regiano)

 

Boulettes de viande:(une quinzaine)

 

250 g de boeuf haché

250 g de porc ou de veau haché (j'achète tout simplement 2 côtelettes que je désosse

et passe au robot muni d'une lame)

50 g de parmesan fraîchement râpé

50 g  de chapelure (ou de pain rassis, que vous laisserez tremper un peu dans le lait)

2 gousses d'ail 

1/2 cc de sel

2 CS de persil plat finement haché 

1 oeuf battu en omelette

4 CS de lait

1 CS d'huile d'olive

poivre

 

Préchauffer le four à 180°. (vous pouvez aussi dorer le boulettes dans une sauteuse

 

avec un peu d'huile d'olive).

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les mains en insistant

 

bien pour amalgamer tous les ingrédients. Former des boulettes de même taille (j'utilise

 

une cuiller servant à former des boules de glace pour prélever la même quantité de chair

 

à chaque fois, puis je les roule entre mes paumes).Les déposer sur une plaque anti adhésive

 

ou un plat recouvert de papier cuisson et les pré-cuire 10 mn au four.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate cuisinée.

 

Sauce tomate:

 

2 boîtes de tomates concassées de 400 g (j'utilise une marque italienne, Mutti)

1 carotte

1 CS d'origan

3 gousses d'ail

2 oignons

1 CS de sucre

sel et poivre

huile d'olive

 

Epluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les finement. Faire chauffer 4 CS

 

d'huile d'olive dans une grande sauteuse (suffisamment grande pour contenir la sauce

 

et les boulettes), et faire revenir à feu doux les oignons et l'ail 2 mn. Ajouter la carotte

 

épluchée et détaillée en tout petit dés, l'origan,et cuire encore 2 mn.

 

Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, du sel et du poivre et un peu d'eau (remplir la moitié

 

d'une boîte vide de tomates concassées). Porter à ébullition, puis baisser, couvrir et

 

laisser mijoter 20 mn.Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

 

Ajoutez alors les boulettes pré-cuites et cuisez le tout encore 10 mn.

 

Cette étape peut être réalisée à l'avance, voire la veille.

 

 

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Juste avant le repas préparez le garlic bread et les spaghetti:

 

Garlic bread:

 

un pain ou une baguette

80 à 100 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)

1 CS d'huile d'olive

1 CS de persil plat haché (on peut éventuellement s'en passer, mais je trouve cela meilleur)

2 belles gousses d'ail (1 CS de pulpe)

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Vous pouvez tout mixer dans un robot ou faire le mélange à la main, à condition que

 

le beurre soit bien mou et d'utiliser un presse ail pour obtenir une fine purée.

 

Coupez votre pain en 2 dans la longueur et tartinez généreusement l'intérieur (il faut tout

 

utiliser pour que le pain ne soit pas sec). Cuire 10 mn sur une plaque ou dans un plat.

 

 Pendant ce temps, cuisez vos spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée

 

( 2 CS de gros sel), selon le temps indiqué sur le paquet.

 

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les immédiatement et très rapidement de manière

 

à ne pas laisser toute l'eau s'égoutter (sous peine d'obtenir des pâtes collantes).

 

 

 

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Dans chaque assiette, disposez un nid de spaghetti, puis 3 boulettes avec leur sauce

 

bien chaude, parsemez de parmesan et accompagnez de garlic bread.. enjoy!!

 


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19/02/2015
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