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Cookies aux figues, dattes et noix
J'ai eu envie de changer un peu les ingrédients que j'utilise habituellement pour les cookies et j'ai donc essayé d'y mettre quelques fruits secs. J'aime beaucoup les dattes et les figues, et j'ai vraiment adoré le goût de ces deux fruits mêlés à la pâte à cookies et le croquant des noix .Verdict : un mélange réussi de la cuisine yankie et de la cuisine orientale . Et, encore tiède, c'est irrésistible....
Pour 24 cookies :
200 g de beurre salé bien mou ( mais non fondu)
130 g de sucre semoule
120 g de sucre roux
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
200 g de fruits secs ( j'ai mis environ 70 g de dattes moelleuses, 70 g de figues séchées moelleuses et 60 g de cerneaux de noix )
Allumez le four à 210° ( ou 200° à chaleur tournante si vous allez mettre deux plaques en même temps).
Mélangez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez l'oeuf entier , mélangez, puis incorporez la farine.
Hachez grossièrement les dattes et les figues, concassez les noix et ajoutez les à la pâte.
Disposez du papier cuisson sur deux plaques, et déposez sur chacune 12 boules de pâte de la taille d'une balle de ping pong. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites, au contraire .
Enfournez 10 à 12 mn. Les cookies doivent être légèrement colorés, mais pas trop Si vous prolongez le temps de cuisson, vous aurez des cookies croquants , moins moelleux.
Faites glisser le papier cuisson avec les cookies sur une surface froide pour stopper la cuisson.
Ces cookies pourraient se conserver, mais sont meilleurs tout frais.
Posté le 07/10/2008 | 72 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
deux gratins pour le prix d'un
En ce lundi pluvieux, je vous livre deux recettes de gratin: pas une seule recette, mesdames et messieurs, mais deux: voyez comme je suis bonne avec vous....
Tout d'abord, un gratin de pommes de terre au camembert:
ultra simple, et délicieux:
pour 4 à 5 personnes:
1kg 200 de pommes de terre à chair ferme
200 g de crème entière
250 g de lait demi écrémé ou entier
un camembert AOC ( vous pouvez ôter la croûte tout autour,ou pas...)
sel, poivre
Chauffer le four à 180°.
Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre. Les mettre dans un plat allant au four.
Faire chauffer à feu moyen le lait et la crème avec le camembert coupé en morceaux. Quand le camembert a fondu, saler et poivrer généreusement, et mixer le tout. Verser sur les pommes de terre.
Cuire environ 45 mn, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre aient absorbé le liquide.
Et maintenant, un gratin aux courgettes, tomates et pancetta :
un gratin plein de parfums de la Méditerranée, et pas compliqué non plus:
pour 4 personnes:
4 petites courgettes bien fermes
4 tomates Roma
200 g de mozzarella spéciale cuisine ( la rectangulaire, sans liquide)
80 g de parmesan ( un morceau, pas du déjà râpé, s'il vous plait)
8 tranches de pancetta ( ou coppa )
thym frais
sel, poivre
huile d'olive
Découpez les courgettes et les tomates en tranches. Débarrassez les tomates de leurs graines ( cela leur évitera de rendre trop d'eau).
Faites dorer 5 mn les rondelles de courgettes dans de l'huile d'olive à feu assez vif ( utilisez une grande poêle, pour les étaler au maximum). salez et poivrez les.
Retirez les courgettes de la poêle et mettez y les tomates à griller à feu très chaud 20 sec. de chaque côté. Salez et poivrez. Débarrassez bien les légumes de leur jus de cuisson, en les égouttant si besoin.
Taillez la pancetta en grosses lanières et faites dorer à feu vif quelques secondes.
Dans un plat à gratin, rangez successivement la moitié des courgettes puis la moitié des tomates, la coppa, la moitié de la mozzarella, du thym, et à nouveau, les courgettes, les tomates, la mozza et terminez par le parmesan fraîchement râpé et quelques brins de thym.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn: si le dessus est bien doré, c'est tout bon!
c'est beau, non? c'est surtout très bon...
allez bonne semaine à tous!
Posté le 06/10/2008 | 48 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article
Pommes au four sur pain perdu au cidre
Encore du cidre! ben oui, c'est mon péché mignon, et ce plat rustique et familial permet de réaliser un dessert vite fait, qui cuit tout seul pendant que vous dégustez le reste du repas. Très bon tiède, mais il faudra résister à la tentation de plonger votre cuiller dans la pomme toute chaude et caramélisée dès sa sortie du four et vous brûler le bout de la langue, comme moi...
J'ai utilisé de la cannelle pour parfumer les pommes mais on peut aussi glisser à l'intérieur de la pomme un morceau de gousse de vanille, une tige de romarin, etc..
Pour 6:
6 pommes reinettes
90 g de beurre ( doux ou salé)
90 g de sucre (roux ou blanc)
6 belles tranches de pain de campagne
50 cl de cidre fermier ( le mien était doux)
cannelle en poudre ou 6 bâtonnets
Allumer le four à 180°.
Beurrer un plat à gratin ( avec 30 g de beurre environ).
Laver et évider le coeur des pommes, sans les éplucher.
Disposer les tranches de pain dans le plat, poser les pommes dessus et répartir le sucre et le beurre sur les pommes . Ajouter une pincée de cannelle dans le centre de chaque pomme ( ou y glisser le romarin, ..)
Verser le cidre en nappant le tout:
Enfournez une heure. Les pommes et le pain doivent être légèrement caramélisés:
Servir tiède avec du cidre ( of course!) et une boule de glace vanille.
Posté le 01/10/2008 | 75 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
Cuisses de dinde rôties et pommes de terre grenailles aux gousses d'ail confites
Notre repas dominical préféré: des cuisses de dindes croustillantes, rôties longement au four dans un jus parfumé aux herbes et des pommes de terre aussi rôties avec leur peau, le tout servi avec une salade croquante. En ce moment, il y a le choix en matière de patates: j'ai utilisé de délicieuses petites pommes de terre grenailles.Si vous en choisissez de plus grosses, coupez les en cubes pas trop gros pour qu'ils soient bien dorés.
Et avec cette recette simplissime, c'est sûr, on vous félicitera pour vos merveilleuses cuisses!!
Pour 6 personnes:
2 belles cuisses de dinde (2,5 kg environ au total)
romarin, origan, thym frais émincés (ou tout simplement des herbes de provence)
une épice de votre choix ( cumin, paprika, ou curcuma, ou un mélange d'épices mexicaines par exemple, à vous de choisir selon vos préférences)
1 à 1 kilo et demi de pommes de terres grenailles ( adaptez la quantité selon votre appétit)
4 CS de Worcestershire sauce
6 à 8 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Sortez la viande du frigo une à deux heures à l'avance, si possible.
Préchauffez le four à 200°, chaleur tournante.( prévoyez 2 grilles).
Dans un grand plat, versez de l'huile d'olive ( couvrez le fond), du sel, du poivre, des herbes et une ou plusieurs épices ( soyez généreux). Posez vos cuisses ( enfin celles de la dinde) sur cette marinade, et roulez les en les massant avec vos mains pour bien faire pénétrer les saveurs dans la viande.
Pour finir, disposez -les côté peau en dessous, arrosez de sauce Worcestershire et mettez un demi verre d'eau dans le fond du plat.
Enfournez pour 1h30 à 2h, en retournant à mi cuisson. S'il le faut, rajoutez un peu d'eau pour refaire du jus, ou un verre de vin blanc, ou de cidre ( excellent).
Lavez et séchez vos pommes de terre, mais ne les épluchez pas.
Coupez les en 4 s'il s'agit de pommes de grenailles, ou en cubes de la taille d'une bouchée si elles sont plus grosses.
Mettez les dans un grand plat, en une seule couche, avec les gousses d'ail non épluchées et arrosez les d'huile d'olive, parsemez de thym ou d'origan, de gros sel, touillez bien et enfournez les environ une heure sur l'autre grille( soit au bout de 30 à 40 mn de cuisson de la viande).
Ellles doivent être bien dorées.
Posez sans cérémonie les plats de cuisson sur la table et découpez ( comme vous pouvez) la viande en l' arrosant du merveilleux jus sombre. Les gousses d'ail seront confites, faites sortir l'intérieur et régalez vous.
Dégustez avec une belle batavia croquante.
une viande aussi bonne pour un prix aussi modeste, par les temps qui courent, faut pas s'en priver!
BON DIMANCHE !
Posté le 28/09/2008 | 57 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
Riz au lait sur fondant de pommes caramélisées et sirop d'érable
Moi qui suis fan de riz au lait et de recettes simples, je ne pouvais que me laisser tenter par cette recette trouvée dans un livre de Nathalie Beauvais , jeune chef du côté du Morbihan. Un dessert sorti de ses souvenirs d'enfance , puisqu'il s'agit du riz au lait de sa grand mère. Et crénom de diou, la mémé, elle savait ce qui est bon, car cette recette est un délice: le riz au lait qui cuit longtemps et qui reste onctueux même le lendemain, les pommes confites qui deviennent bien plus qu'une simple compote, et la petite touche finale canadienne pour l'exotisme... Chez ces Bretons, tout est bon!!!!
Prévoir de faire le fondant de pommes et le riz au lait la veille.( c'est meilleur bien frais)
Pour 4 à 6 personnes, selon les appétits:
Fondant:
1 kg de pommes ( vous pouvez mélanger les variétés)
80 g de sucre semoule
le jus d'un demi citron
Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en tout petits dés ( 1 cm).
Les mettre à chauffer à feu doux dans une casserole à fond épais , à couvert,avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.
Retirer alors le couvercle et laisser confire pendant une heure en remuant de temps en temps et en les écrasant si vous voulez. Laisser le fondant légèrement caraméliser.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Riz au lait:
100 g de riz rond
1 L de lait entier ( cru, normalement, mais pasteurisé fera l'affaire), j'insiste, ENTIER
1 gousse de vanille
80 g de sucre semoule
Rincez le riz sous l'eau froide.
Mettre le riz dans une casserole à fond épais avec 1/4 du lait et la gousse de vanille fendue en deux, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé. Ajoutez alors le reste du lait petit à petit en mélangeant de temps en temps,le tout pendant une heure.
Incorporez le sucre et prolongez la cuisson de 10 mn. Réservez au frais, une fois refroidi, jusqu'au lendemain.
dressage:
Répartir le fondant aux pommes dans six coupelles transparentes ou petits verres, puis le riz au lait . Versez un bon filet de sirop d érable sur le tout et dégustez avec un verre de cidre brut bien frais, bien sûr!
Posté le 27/09/2008 | 102 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article
