FOODLOLO

Ce cake est originaire de la région du Lake District en Angleterre où il est servi en dessert ou au moment

du teatime.

Bien moelleux et riche en raisins, très facile à faire, il est délicieux tel quel, mais encore plus gourmand

tartiné de bon beurre! On peut même toaster légèrement les tranches car chaud avec le beurre ( demi-

sel pour moi!) qui fond dessus, c’est une diablerie!

Il se conserve plusieurs jours à température ambiante, emballé d’un film alimentaire.

Il vous faudra anticiper le trempage des raisins secs depuis la veille dans du thé avant de vous atteler à

la confection de ce cake qui, elle, prend peu de temps.

Respectez bien la taille du moule pour garantir un temps de cuisson correct et une consistance parfaite. 

Pour un petit moule à cake de 18 par 8:

275 ml de thé noir

220 g de raisins secs ( vous pouvez mélanger raisins sultana et Corinthe)

110 g de sucre muscovado ou demerara 

1 œuf

225 g de farine 

1 cc levure chimique 

1 cc cannelle ( ou zestes d’orange)

La veille: mettre les raisins dans un bol et les recouvrir avec le thé. Laisser gonfler toute la nuit.

Le lendemain: préchauffer le four à 170 °, chaleur tournante.

Beurrer légèrement le moule à cake et le tapisser de papier cuisson.

Fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter la farine et les raisins avec leur liquide et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et cuire 50 à 55 mn. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau

qui doit ressortir sèche.Laisser refroidir complètement hors du four.