FOODLOLO

FOODLOLO

Tartelettes aux figues, zestes d'orange et amandes



C'est la pleine saison des figues, profitons-en, cela va se terminer trop vite!



Ces tartelettes d'un joli rouge, sont acidulées et croquantes à souhait. Je vous 


donne la recette de pâte sucrée de jaimie Oliver, inratable. Laissez bien reposer 


la pâte au frigo, cela change tout!




Pâte  :


125 g de beurre à température ambiante


100 g de sucre glace


1 pincée de sel


250 g de farine


2 jaunes d'œufs (+ 1 œuf battu pour lustrer la pâte)


2 CS de lait



Mettre le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot muni 


d'une « feuille ». (On peut aussi la faire à la main, mais toujours en la pétrissant 


le moins possible, sous peine de la rendre dure).



Pétrir quelques secondes pour obtenir un sable grossier, puis ajouter les jaunes 


et enfin le lait, tout en laissant le robot tourner. Arrêter le robot dès que la pâte 


commence à s'amalgamer.



Etaler la pâte assez finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer le 


tout au moins 1 h. 



Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que vous moules ou 


cercles (1 cm). En tapisser les moules et piquer la pâte à la fourchette. 



Préchauffez le four à 180°.





Garniture pour 6 tartelettes:



une dizaine de figues violettes (de Soliès)


le zeste d'une demi orange


6 cc de sucre roux


40 g de beurre


quelques amandes effilées, colorées dans une poêle sans matière grasse



Disposez alors Les quartiers de figues sur les fonds de tarte, côté pointu vers le haut.



Saupoudrer de sucre roux, parsemer de dés de beurre, et de zestes d'orange.



Cuire 25 mn. Laisser refroidir, puis parsemer d'amandes effilées.





14/10/2012
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 117 autres membres