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C'est la pleine saison des figues, profitons-en, cela va se terminer trop vite!

Ces tartelettes d'un joli rouge, sont acidulées et croquantes à souhait. Je vous 

donne la recette de pâte sucrée de jaimie Oliver, inratable. Laissez bien reposer 

la pâte au frigo, cela change tout!

Pâte  :

125 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

250 g de farine

2 jaunes d'œufs (+ 1 œuf battu pour lustrer la pâte)

2 CS de lait

Mettre le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot muni 

d'une « feuille ». (On peut aussi la faire à la main, mais toujours en la pétrissant 

le moins possible, sous peine de la rendre dure).

Pétrir quelques secondes pour obtenir un sable grossier, puis ajouter les jaunes 

et enfin le lait, tout en laissant le robot tourner. Arrêter le robot dès que la pâte 

commence à s'amalgamer.

Etaler la pâte assez finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer le 

tout au moins 1 h. 

Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que vous moules ou 

cercles (1 cm). En tapisser les moules et piquer la pâte à la fourchette. 

Préchauffez le four à 180°.

Garniture pour 6 tartelettes:



une dizaine de figues violettes (de Soliès)

le zeste d'une demi orange

6 cc de sucre roux

40 g de beurre

quelques amandes effilées, colorées dans une poêle sans matière grasse

Disposez alors Les quartiers de figues sur les fonds de tarte, côté pointu vers le haut.

Saupoudrer de sucre roux, parsemer de dés de beurre, et de zestes d'orange.

Cuire 25 mn. Laisser refroidir, puis parsemer d'amandes effilées.