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Tartelettes à la banane, caramel aux épices et mascarpone aux oranges confites

 

 

 

Des tartelettes bien feuilletées à la banane, nappées d'un caramel crémeux à la cannelle

 

 et surmontées d'une quenelle de mascarpone aux oranges confites: je ne vous dis que ça....

 

 

Pour 6 tartelettes :

 

 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (j'aime bien celleque fait Picard)

2 à 3 bananes mûres mais non tachées

 

 

Caramel :

 

5 CS  de sucre en poudre

4 CS de crème liquide entière

Une pincée de cannelle ou de mélange 4 épices

 

 

Crème à l'orange :

 

½ orange

4 CS de sucre

5 CS bombées de mascarpone

 


Taillez l'orange en tranches, puis en petits cubes.


Les mettre dans une casserole avec les 4 CS de sucre et 150 ml d'eau. Portez à 

 

ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 mn. Laissez refroidir.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

 

Faites le caramel :

 

Mettre les 5 CS de sucre et 5 CS d'eau dans une casserole, remuez, puis allumez 

 

le feu au maximum, et sans remuer, laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange prenne 

 

une belle couleur de caramel ( pas trop foncé). Versez alors avec précaution la 

 

crème liquide, et fouettez bien. Ajoutez les épices.

 

Déroulez la pâte, et découpez 6 disques à l'aide d'un emporte pièce ou un couvercle 

 

de 11 à 12 cm de diamètre. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier 

 

sulfurisé et piquez-les jusqu'à 1 cm du bord.

 

Coupez les bananes en tranches assez fines.

 

Déposez ces lamelles sur les cercles de pâte, en laissant 1 cm de bord.

 

Nappez les bananes de caramel, puis enfournez 15 mn environ, ou jusqu'à ce que les

 

tartelettes soient dorées.

 

Pendant ce temps, écrasez le confit d'orange dans un bol, puis ajoutez le mascarpone 

 

bien frais et mélangez.

 

Servir les tartelettes tièdes ,surmontées d' une quenelle de mascarpone aux oranges 

 

et décorées de coulis de caramel.

 

 

 

Croustillant et onctueux à la fois, un vrai régal!



14/03/2010
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