FOODLOLO

Cette délicieuse soupe, ultra réconfortante, provient du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi.

C’est,en effet, une recette très simple, à base de lentilles corail, lait de coco,pulpe de tomate, gingembre

et curry. La simple récitation des ingrédients de cette recette me met en joie, c’est le mariage parfait

entre gourmandise et cuisine saine. Vous allez adorer!

Pour 4:

2 CS d’huile de coco ( ou de tournesol)

1 oignon, finement haché 

1 CS de poudre de curry

1/4 cc de piment en flocons ou poudre

2 gousses d’ail, pelées et hachées ( au presse ail)

4 cm de gingembre frais, pelé et râpé finement (pour obtenir 1CS de pulpe)

150 g de lentilles corail

1 boite de 400 g de pulpe de tomate ( Mutti pour moi)

1 brique ou boîte de 400 ml de lait de coco ( Kara pour moi)

25 g de coriandre fraîche, (y compris les tiges) hachées au couteau et un peu plus pour la garniture finale

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole sur feu moyen. 

Ajouter l’oignon haché, et faire revenir 6 à 7minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit

souple et joliment coloré. Ajouter alors la poudre de curry, le piment, l’ail et le gingembre puis remuer

2 mn sur feu doux.

Ajouter les lentilles, bien mélanger, puis verser les tomates, la coriandre, 600 ml d’eau,1 cc de sel et

quelques tours de moulin à poivre.

Prélever 4 CS de lait de coco que vous réservez pour plus tard et verser le reste dans la soupe.

Porter à ébullition, puis réduire la chaleur sur feu doux et laisser bouillonner gentiment pendant

20 à 25 mn.

Si vous souhaitez que la soupe soit moins épaisse, ajouter un tout petit peu d’eau jusqu’à obtenir la

consistance souhaitée. 

Vérifier l’assaisonnement, puis répartir dans 4 bols. Parsemer avec le reste de lait de coco et quelques

feuilles de coriandre puis servir bien chaud.