FOODLOLO

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Soupe d'ananas à la coriandre et sa petite salade exotique

 

 

En cette période d'excès gastronomiques, je vous recommande un dessert aussi

 

léger que rafraîchissant: une soupe d'ananas mousseuse et acidulée, 

 

bourrée de vitamines et de couleurs, et rendue originale grâce au délicat parfum et

 

 au croquant de quelques graines de coriandre: Noël sous les tropiques, quoi.

 

Attention, mieux vaut avoir un blender pour obtenir une soupe bien mixée, sans

 

" grumeaux".. (recette de Nathalie Beauvais,dans "Trop mad")

 

 

Pour 6 personnes:

 

La soupe:

un bel ananas, mûr et parfumé ( c'est la saison!)
20 cl d'eau
80 g de sucre ( pour moi du sucre parfumé à la gousse de vanille)
1 orange pressée
un citron vert pressé



La salade de fruits:

1/2 mangue bien mûre
1 ou 2 fruits de la passion( ou comme sur la photo,1/2 grenade)
1 kiwi
1 clémentine

Une cuillérée à café bombée de graines de coriandre.

 


Préparez la salade de fruits:

 

Epluchez le kiwi, la mangue, la clémentine. Détaillez-les en tout petits dés égaux.


Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe à l'intérieur en pressant 

 

tout simplement le fruit entre vos doigts ( rappel : tout se mange, même et surtout 

 

les graines).On peut aussi attendre le dernier moment pour faire couler la pulpe 

 

de passion sur la soupe au moment de servir.


Mélangez le tout , recouvrez de film alimentaire et réservez au frais.

 



Préparez la soupe:

 

Débarrassez soigneusement l'ananas de sa peau et de la partie dure au centre; 

 

attention de bien retirer tous les "yeux" ( parties marrons).


Coupez-le en gros tronçons, mettez-les dans le bol d'un blender, ainsi que le jus 

 

de l'orange et du citron, l'eau et le sucre. Mixez bien.


Goûtez et rajoutez éventuellement un peu de sucre, si votre ananas en manque.


Réservez la soupe dans le bol du mixeur au frigo.



Au moment de servir, écrasez grossièrement les graines de coriandre ( au pilon

 

 ou à défaut, mettez-les dans un bol et concassez les avec le fond d'un verre).


Donnez un coup de mixeur à la soupe pour bien l'émulsionner, versez-la dans 

 

des assiettes creuses. Disposez au centre de chaque assiette un peu de salade 

 

de fruit, et éparpillez dessus quelques graines de coriandre.

Dégustez sans attendre, bien frais!

 

 

 



14/12/2008
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