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Saumon laqué à la sauce soja, riz aux légumes sautés

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C’est une recette toute simple et très rapide qui nous vient de Nigella

 

Lawson et que j’aime bien cuisiner lorsqué l’envie de faire souffler un

 

petit vent asiatique sur ma cuisine me prend.  Il s’agit de faire mariner

 

brièvement des pavés de saumon dans un mélange de sauce soja et

 

de mirin, un alcool sucré japonais, que l’on trouve facilement

 

maintenant dans les rayons de cuisine asiatique,de même que le

 

vinaigre de riz.

 

J’ai accompagné le saumon de riz sauté (un reste de riz cuit la veille)

 

aux poivrons et à l’oignon simplement relevé d’une cuillerée de cette

 

marinade.  Le tout était très parfumé et délicieux,le genre de plat

 

rapide pratique à faire lorsqu’on n’a pas trop le temps de cuisiner

 

mais qui sera tout de même joli et délicieux!

 

 

pour 4:

 

4 pavés de saumon

60 ml de sauce soja 

60 ml de mirin

50 g de sucre en poudre

2 CS de vinaigre de riz

quelques tiges de ciboule,parées et émincées finement 

 

pour le riz:

 

600 g de riz thaï cuit et refroidi ( reste de la veille)

1 petit poivron rouge,découpé en dés moyens

1 petit poivron vert,découpé en dés moyens

1 gros oignon, émincé 

huile de tournesol ou d’arachide

sel et poivre 

 

 

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Dans un wok une large sauteuse, chauffer 4 CS d’huile et y faire

 

revenir l’oignon et les poivrons grossièrement hachés, environ 4 mn.

 

Ajoutez alors le riz bien mélanger et laisser réchauffer à feu doux

 

pendant que vous préparer le poisson.

 

Mélangez ensemble dans un petit plat creux la sauce soja, le mirin et

 

le sucre,bien remuer et y déposer les pavés de saumon de manière à

 

ce qu’ils trempent à mi-hauteur tous les 4.  Laissez mariner 3 mn puis

 

retourner et laisser encore 2 mn de l’autre côté. 

 

 

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Dans une poêle chaude,mais sans matières grasses, déposer les

 

pavés de saumon et laissez cuire 2 mn à feu moyen puis ajoutez la

 

marinade,retourner les pavés et poursuivez la cuisson 2 mn

 

supplémentaires.  Retirer alors les pavés et disposer dans le plat de

 

service ou dans les assiettes .  Versez le vinaigre de riz dans la sauce

 

et laissez réchauffer doucement dans la poêle. Arroser le riz avec une

 

cuillère à soupe de cette marinade bien mélanger et nappez le

 

saumon avec un peu de sauce également.

 

Servir bien chaud,parsemé de ciboule finement émincée.

 

 

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30/01/2019
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