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C’est une recette toute simple et très rapide qui nous vient de Nigella

Lawson et que j’aime bien cuisiner lorsqué l’envie de faire souffler un

petit vent asiatique sur ma cuisine me prend.  Il s’agit de faire mariner

brièvement des pavés de saumon dans un mélange de sauce soja et

de mirin, un alcool sucré japonais, que l’on trouve facilement

maintenant dans les rayons de cuisine asiatique,de même que le

vinaigre de riz.

J’ai accompagné le saumon de riz sauté (un reste de riz cuit la veille)

aux poivrons et à l’oignon simplement relevé d’une cuillerée de cette

marinade.  Le tout était très parfumé et délicieux,le genre de plat

rapide pratique à faire lorsqu’on n’a pas trop le temps de cuisiner

mais qui sera tout de même joli et délicieux!

pour 4:

4 pavés de saumon

60 ml de sauce soja 

60 ml de mirin

50 g de sucre en poudre

2 CS de vinaigre de riz

quelques tiges de ciboule,parées et émincées finement 

pour le riz:

600 g de riz thaï cuit et refroidi ( reste de la veille)

1 petit poivron rouge,découpé en dés moyens

1 petit poivron vert,découpé en dés moyens

1 gros oignon, émincé 

huile de tournesol ou d’arachide

sel et poivre 

Dans un wok une large sauteuse, chauffer 4 CS d’huile et y faire

revenir l’oignon et les poivrons grossièrement hachés, environ 4 mn.

Ajoutez alors le riz bien mélanger et laisser réchauffer à feu doux

pendant que vous préparer le poisson.

Mélangez ensemble dans un petit plat creux la sauce soja, le mirin et

le sucre,bien remuer et y déposer les pavés de saumon de manière à

ce qu’ils trempent à mi-hauteur tous les 4.  Laissez mariner 3 mn puis

retourner et laisser encore 2 mn de l’autre côté. 

Dans une poêle chaude,mais sans matières grasses, déposer les

pavés de saumon et laissez cuire 2 mn à feu moyen puis ajoutez la

marinade,retourner les pavés et poursuivez la cuisson 2 mn

supplémentaires.  Retirer alors les pavés et disposer dans le plat de

service ou dans les assiettes .  Versez le vinaigre de riz dans la sauce

et laissez réchauffer doucement dans la poêle. Arroser le riz avec une

cuillère à soupe de cette marinade bien mélanger et nappez le

saumon avec un peu de sauce également.

Servir bien chaud,parsemé de ciboule finement émincée.