FOODLOLO

Une association aussi belle que bonne: plein de couleurs dans l'assiette pour

compenser le manque de jaune et bleu dans le ciel... 

Pour 6:

3 poivrons rouges
2 courgettes jaunes ( ou vertes)
une barquette de tomates cerises
une tige de menthe fraîche ( ou du basilic, si vous préférez)
3 CS d'huile d'olive
1 bonne CS de jus de citron
sel, poivre

Préparez les poivrons (grillés  et pelés) selon la recette de poivrons marinés sur mon

blog.Vous pouvez le faire la veille, et réserver au frigo.

Oter les extrémités des courgettes et faire des tranches bien fines dans le sens de la

longueur ( avec une mandoline ou un couteau aiguisé). Les plonger 30 secondes dans

de l'eau bouillante salée, égoutter et sécher avec du sopalin. Si les lanières vous

paraissent trop longues, coupez les en deux.

Coupez les tomates en deux. Mettez tous les légumes dans un joli plat.

Mélangez l'huile, le jus de citron, salez et poivrez généreusement. Ajoutez la menthe

ciselée.Goûtez et rectifiez à votre goût.

Versez sur la salade, remuez et laissez les parfums se mélanger quelques minutes.