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Salade d'hiver à l'avocat, au cheddar et à l'orange

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En hiver, on a tendance à faire moins de salades composées, partant du principe que les légumes d'hiver

 

sont moins fun que ceux d'été. Moi je ne trouve pas et j'aime jouer avec les crudités disponibles en cette

 

saison: avocats, salades en tout genre, betterave crue, chou rouge ou chou blanc sont ceux que j'utilise

 

régulièrement. Pleins de bonnes choses pour aider notre organisme à rester fort en cette saison fatigante,

 

ils sont aussi savoureux !

 

Cette salade est boostée par une petite vinaigrette au jus d'orange frais et au miel et mélange les

 

textures, moelleuse et croquante, douceur et goût acidulé. Le cheddar est vraiment un fromage qu'on

 

arrive à trouver plus facilement en France maintenant et sa saveur est inimitable. Choisissez-le

 

"mature", c'est à dire affiné. Vous pouvez aussi ajouter du jambon cru simplement déchiré à la main.

 

Tout ce que j'aime!

 

Pour 2 personnes, en plat complet végétarien ( les carnivores, ajoutez du jambon cru!):

1 petit avocat mur à point , pelé et coupé en gros dés
1 carotte, épluchée et râpée gros
1 orange Naveline ( excellente variét, à la fois charnue et juteuse)
Une petite salade feuille de chêne rouge, lavée et essorée
Un morceau de cheddar mature ( j'aime la marque Wyke farms, chez Grand Frais, sinon vous aurez peut être la chance d'en trouver au supermarché)
Des graines de courge
1 orange à jus
Miel liquide
Huile d'olive
Fleur de sel

 

 

Peler à vif l'orange Naveline, c'est à dire couper ses deux extrémités, la poser sur une planche

 

à découper et, avec un petit couteau bien tranchant, découper la peau suffisamment près de la

 

chair pour ôter aussi la membrane blanche entre les deux. Couper l'orange en tranches, puis

 

recouper chaque tranche en 4.

 

Dans 2 très grands bols ou 2 assiettes creuses, faire un tas bien douillet de feuilles de salade.

 

Disposer dessus, ça et là, de la carotte râpée, puis des morceaux d'orange et d'avocat, de

 

petits morceaux de cheddar émietté entre vos doigts et parsemer de graines de courge.

 

Ne pas mélanger, laisser votre jolie salade ainsi,et laissez le soin à chacun d'ajouter sa

 

vinaigrette.

 

Pour la vinaigrette, presser l'orange à jus et mettre celui-ci dans un bol. Ajouter 1 cc

 

généreuse de miel, deux pincées de sel. Remuer à la fourchette pour bien dissoudre le

 

miel. Verser alors 4 CS d'huile d'olive douce et mélanger.

 

Verser à volonté sur la salade au dernier moment.



11/12/2016
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