FOODLOLO

Cette recette rustique et délicieuse provient d’un livre enthousiasmant entièrement dédié aux légumes,

« River cottage,veg everyday! », écrit par un cuisinier-jardinier (ou le contraire), Hugh Fearnley Whittingstall

( bonne chance pour le mémoriser!). Beaucoup moins connu que Jamie Oliver, mais animant des émissions

de télévision et écrivant des livres de cuisine depuis longtemps et très populaires outre Manche, cet homme

a juré de nous faire aimer les légumes et surtout de nous donner envie de les cuisiner à base de recettes

simples et abordables: pari réussi!

Pour 4:

4 grosses pommes de terre spéciales four

30 g beurre

160 ml crème fraîche 

120 g de cheddar mature ( j’aime bien la marque Wykes, au supermarché)

3 oignons nouveaux avec leur tige, ou cébettes

Sel et poivre 

Préchauffez le four à 200°.

Laver les pommes de terre, non épluchées,les placer sur une plaque et les enfourner pour une cinquantaine

de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur. Les sortir du four mais laisser celui-ci allumé.

Saisissez chaque pomme de terre dans un torchon,coupez-la en deux dans l’épaisseur, et à l’aide d’une

cuillère à soupe, prélevez la chair en laissant 1/2 cm de chair sur la peau de la pomme de terre,puis placez

la chair prélevée dans un récipient . Écraser la chair avec une fourchette et mélanger avec le beurre, la

crème chauffée au micro ondes, les oignons finement émincés et le cheddar râpé grossièrement .

Remettre cette farce dans les demi-pommes de terre, parsemer à nouveau éventuellement d’un peu de

cheddar et faire gratiner au four une quinzaine de minutes. Attention, c’est très chaud, laissez poser 3 ou 4 mn

avant de déguster.

Tout se mange ! Pour rendre la peau bien croustillante, vous pouvez remettre les pommes de terre creusées

au four le temps de mélanger tous les ingrédients de la farce (mais pas plus longtemps).

J’ai servi ces pommes de terre avec un bon saumon fumé et une salade de mesclun.

Pourquoi pas remplacer le saumon par du jambon cru ou un rôti de porc?