FOODLOLO

Voici un plat complet comme je les aime, alliant riz et légumes, mélangeant les textures.

J’aime aussi sa versatilité car on peut, selon les saisons, varier les légumes , ajouter la saveur sucrée

avec des raisins secs ou des cranberries séchées, remplacer les pistaches par des noix de cajou ou

des amandes émondées,etc…

Le curcuma est présent pour ajouter sa jolie couleur jaune au riz mais vous pouvez le remplacer par

du safran (plus coûteux!) et on pourrait également ajouter un peu de cumin en même temps que l’on

cuit les dés de courge. 

La courge Butternut,quand elle est rissolée, a un petit goût de châtaigne, je l’adore!

Pour 4,en accompagnement: (augmenter un peu les quantités pour obtenir un plat végétarien unique)

180 g de riz basmati

1 bonne poignée de chou kale

Un morceau de courge Butternut d’environ 400 g

1 gros oignon ou 2 plus petits

15 g de pistaches,légèrement torréfiées à la poêle ou au four (facultatif)

1 cc bombée de curcuma

1 CS de sirop d’érable (ou de miel doux)

Sel et poivre 

Huile d’olive

La cuisson du riz et du chou kale peuvent se faire à l’avance, voire la veille.

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition,ajouter le curcuma et le riz.

Cuire en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Laisser refroidir.

Rincer à grandes eaux le chou kale,le débarrasser de ses tiges puis le cuire 1 mn 30 dans une grande

casserole d’eau salée. Le laisser égoutter et refroidir dans une passoire.

Superposer toutes les feuilles de kale et émincer le tout en fines lamelles.

Ôter la peau de la courge,et la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis recouper en

bâtonnets et enfin en petits dés d’1 cm.

Éplucher l’oignon, le couper en 2 puis l’émincer très finement.

Faire chauffer une large sauteuse, ajouter 2 CS d’huile d’olive et cuire l’oignon émincé à feu assez vif

environ 8 mn,jusqu’à ce qu’ils soient bien coloré et souple. 

Remuer de temps en temps et surveiller que l’oignon ne brûle pas, en baissant le feu à mi-cuisson.

Retirer l’oignon, rajouter 2 CS  d’huile d’olive et faire dorer les cubes de courge à feu moyen jusqu’à

ce qu’ils commencent à s’attendrir (environ 5 mn), puis ajouter 2 cc de sirop d’érable, saler et

poivrer,mélanger et laisser dorer encore 2 mn.

Ajoutez alors les lamelles de chou kale et le riz et réchauffer le tout en mélangeant délicatement et en

rectifiant l’assaisonnement si nécessaire. 

Arroser avec un mince filet d’une bonne huile d’olive.

Transférer dans le plat de service et servir bien chaud,parsemé de pistaches concassées.