FOODLOLO

Voici une recette spécialement créée pour ma nièce Margaux, qui est intolérante

au lactose mais qui n'en est pas moins gourmande! Au lieu de renoncer aux crêpes,

il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination et de supprimer lait et beurre pour 

les remplacer par du jus de pomme et de l'huile, d'une part, et d'ajouter de la

pomme râpée pour donner du moelleux et du goût à ces petites crêpes.

Si vous voulez des pancakes (plus gonflées), ajoutez 1 cuillerée à café de levure chimique.

Pour une quinzaine de petites crêpes:

200 g de farine

2 oeufs

50 g de sucre

1 pincée de sel

25 cl de jus de pomme (j'utilise le Jus de pommes pressées Andros, rayon frais)

1 pomme 

1 cc d'extrait de vanille liquide ou une gousse (grattez les graines dans la gousse fendue)

pour garnir: sirop d'érable ou miel, fruits frais,etc...

1 à 2 heures à l'avance (ou plus), préparez votre pâte:

Dans un grand récipient, mélangez la farine (la levure si vous en mettez), le sel et le sucre.

Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs préalablement battus.

Commencez à incorporer le mélange farine-sucre avec un fouet,en ajoutant

progressivement le jus de pomme. Bien lisser au fouet et ajouter la vanille.

Râpez une pomme avec la grosse râpe: inutile d'éplucher la pomme.

Ajoutez la pomme râpée à la pâte. Mélangez et mettez au frais au moins 1 heure.

Faites chauffer une poêle, et quand elle est bien chaude, graissez-la avec un peu

d'huile de tournesol.

Déposez un petit tas de pâte aux pommes au centre , sans l'étaler,et laissez cuire à feu moyen

1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit à peu près sec et retournez-la.

Finissez la cuisson quelques secondes, puis empilez les crêpes par 2 ou 3 dans chaque assiette.

Nappez généreusement de sirop d'érable, parsemez de morceaux de fraises et noix de pécan,

comme sur la photo, ou trouvez votre accompagnement préféré!