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Pastilla à la crème de lait,fleur d'oranger,dattes et amandes



Avec ce dessert croustillant aux parfums délicats,vous terminerez un repas marocain 


en beauté et en légèreté. Comme toujours avec la feuille de brick, il est impératif de


 faire le montage final au dernier moment sous peine de se retrouver avec un dessert 


détrempé qui aurait perdu tout intérêt.J'ai utilisé des feuilles de brick carrées que j'ai


 coupé en 4 pour chaque convive,mais vous pouvez aussi faire des cercles dans des bricks ronds.



 Pour 4:



4 feuilles de brick


100 g d'amandes effilées, légèrement grillées à sec dans une poêle anti adhésive


une poignée de dattes moelleuses


50 g de beurre


Sucre glace



 

La crème au lait :



40 cl de lait


80 g de sucre glace


1 CS bombée de maïzena


1 bâton de cannelle


2 CS d'eau de fleur d'oranger



 

Diluer la Maïzena dans 2CS de lait froid. Faire bouillir le reste du lait, ajouter le


 bâton de cannelle cassé en 2,le sucre glace et la Maïzena diluée. Mélanger sur


 feu doux 5 mn : la crème doit épaissir, légèrement,devenir nappante. Eteindre 


le feu ,ajouter l'eau de fleur d'oranger et filtrer la sauce au chinois. Laisser refroidir


 et garder au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.



Découper 4 cercles dans chaque feuille de brick, et les déposer sur une plaque 


recouverte de papier cuisson.



Faire fondre le beurre au micro ondes et en badigeonner les cercles de brick au


 pinceau. Saupoudrer de sucre glace et cuire 5 mn au four.



Oter les noyaux des dattes.

 

Montage :



Alterner un cercle de brick,1 CS de crème au lait, des amandes pour former 4 étages.



Terminer par de la crème de lait (éviter de trop recouvrir les bricks pour ne pas les 



détremper),des amandes et des dattes.





18/01/2012
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