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Nigella Lawson est vraiment la reine des petits plats sans chichi mais originaux, et ces œufs à la

turque sont une vraie trouvaille...et une sensation gustative surprenante !

On peut les servir en entrée ou au petit déjeuner ( dans ce cas 1 œuf par personne suffit) ou un repas

léger ( 2 œufs par personne). 

A base de yaourt et d’oeufs pochés, cette recette pleine de fraîcheur et de gourmandise doit être

préparée,je trouve, pour un nombre de personnes restreint car il faut respecter le bon timing pour la

cuisson des œufs et qu’on peut difficilement les faire en grande quantité....

Essayez, vous ne le regretterez pas!

Pour 2 personnes:

2 ou 4 œufs, bien froids ( au réfrigérateur)

200 g d’un bon yaourt grec, bien épais 

1/2 cc d’ail, râpée finement ,ou en granules 

40 g de beurre doux

1/2 cc de piment d’Espelette ou paprika

1 cc fleur de sel

1 CS huile d’olive 

aneth frais, finement émincée au couteau

Porter à ébullition une grande casserole avec de l’eau sur une hauteur de 4 cm, puis baisser le feu.

Placer le yaourt dans un récipient suffisamment large pour être posé sur la casserole, en s’assurant

que le plat ne touche pas l’eau. Ajouter l’ail râpé et la fleur de sel dans le yaourt.

Remuer jusqu’à ce que le yaourt soit tiède. Mais vous pouvez aussi le servir à température ambiante

c’est ce que je fais ….Laisser le plat sur la casserole le temps de préparer le reste.

Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur

ambrée.Éteindre le feu, ajouter le piment et la cuillerée d’huile d’olive.

Porter une large casserole d’eau ( sur une hauteur de 4 cm) à ébullition. Pendant ce temps, placer les

œufs chacun dans un ramequin. Ajouter 1 cc de vinaigre ou de jus de citron. Ne pas saler l’eau.

Baisser le feu pour que l’eau soit immobile et y déposer délicatement les œufs, un par un, en les

espaçant bien.

Laisser cuire 3 à 4 mn: le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.

Pendant que les œufs cuisent, répartissez le yaourt dans 2 petites assiettes creuses.

Égoutter les œufs avec une écumoire et les déposer sur le yaourt.

Arroser avec le beurre noisette et parsemer d’aneth.

Servir immédiatement avec du pain de campagne légèrement grillé.