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The Hummingbird bakery est fameuse, dans tous les sens du terme, pour ses cupcakes au Royaume

Uni. Et vous verrez que ses recettes de muffins sont également délicieuses! 

Comme toujours en pâtisserie,pour réussir cette recette plutôt simple, il faut bien peser les ingrédients

et effectuer la cuisson dans des caissettes en papier que l’on dépose dans des moules à muffins. 

J’ai ajouté une petite déco festive sur les muffins car ils étaient destinés à une dégustation à l’école

pour son anniversaire. Pour cela je porte à ébullition 2 CS de crème entière, puis je baisse le feu au

minimum et j’ajoute 2 rangs de chocolat dessert concassés. Une fois le chocolat fondu, je mélange

au fouet puis j’applique au pinceau un peu de ce mélange sur le dessus des muffins refroidis que je

parsème de vermicelles multicolores. Je laisse refroidir et je conserve à température ambiante, si

possible dans un récipient hermétique, s’ils ne sont pas dégustés le jour même. 

Pour 12 muffins:

2 oeufs

200g de sucre en poudre

130 g de farine

50 g de cacao en poudre type Van Houten

2 cc rases de levure chimique

1 pincée de sel

160 ml de lait entier

1/4 cc d’extrait de vanille liquide

160 g de beurre, fondu au micro ondes 

120 g de chocolat noir pour dessert, hachés grossièrement au couteau 

Préchauffer le four à 170°.

Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène pale.

Si vous avez un batteur sur pied, c’est plus pratique.

Dans un autre récipient, mélanger la farine,le cacao en poudre, la levure et le sel.

Dans un bol, mélanger le lait et l’extrait de vanille.

Ajouter progressivement ces 2 mélanges à la préparation oeuf/sucre et fouetter jusqu’à ce que tous les

ingrédients soient parfaitement incorporés.

Incorporer le beurre fondu et mélanger à la cuiller en bois puis ajouter le chocolat en morceaux.

Placer des caissettes en papier dans les moules à muffins et les remplir aux 2/3 avec l’appareil à

muffins. ( ne pas trop remplir sinon vous n’aurez pas une jolie forme)

Cuire 25 à 30 mn. C’est cuit lorsqu’un couteau inséré au cœur d’un muffin ressort propre et lorsque la

surface du muffin reprend sa forme après une légère pression du doigt sur la surface.

Laisser tiédir puis sortir les caissettes des moules avant de laisser refroidir complètement avant

(décoration éventuellement et) dégustation.