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Moelleux aux dattes et noix de pécan

 

 

Là, je suis carrément fière de ce cake , de son goût et de son moelleux ( "moist, 

 

diraient les Anglais, c'est à dire légèrement "humide"). Les dattes et le sirop d'érable 

 

apportent leur parfum délicat et les noix un côté croquant bien agréable, et surtout, 

 

l'eau et le lait lui permettent de rester hyper moelleux, et ce, plusieurs jours.Et, ce

 

qui ne gâte rien, il y a vraiment très peu de matière grasse! Bref, l'essayer, c'est l'adopter....

 

 

 

Pour un moule à cake de 26 par 10 cm:

 

200 g de dattes

80 g de noix de pécan

1 cc bombée de bicarbonate de soude

100 g d'eau bouillante

100 g de sucre

150 g de farine

½ cc de sel

40 g de beurre.

2 gros oeufs

60 g de lait

2 CS de sirop d'érable

1/2 cc de mélange 4 épices ou de cannelle

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dénoyauter les dattes et les hacher au couteau.

 

Concasser grossièrement les noix de pécan.

 

Mélanger l'eau bouillante, le beurre, les fruits et le bicarbonate. Laisser reposer 10 mn.

 

Pendant ce temps, mélanger dans un autre saladier le sucre et les œufs, puis ajouter le 

 

sel, la farine, le lait, et le sirop d'érable. Ajouter ce mélange au premier mélange noix-dattes.

 

Verser dans un moule anti adhésif ( inutile de beurrer), et cuire 45 mn.

 

 

 

 



21/09/2009
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