Marrakech,l'Atlas et les crêpes à mille trous
Marrakech,capitale des épices! quelques impressions en images d'un séjour
inoubliable au Maroc, où la gastronomie tient bien sûr une place de choix....
Jour de marché dans la médina...
la majesté des paysages de l'Atlas
Bivouac en altitude, nuit magique à la belle étoile...
Début de soirée sur la place Jemaa El Fna,au milieu des odeurs de méchoui...
Ci-dessous les fameuses "crêpes à mille trous" (beghrirs) dont je vous donne la
recette;j'aime les accompagner d'un sirop à l'orange,miel et beurre...
Pour 6 personnes
La pâte :
3 œufs, battus
1 cc de sel
1 sachet de levure chimique
1 cube de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure de boulanger sèche
60 cl d'eau tiédie
40 cl de lait tiédi
Le nappage :
80 à
Le jus d'une orange
Diluer la levure de boulanger dans 3 CS d'eau tiède.Bien remuer à la fourchette
et laisser reposer 5 mn.Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un saladier.
Y faire un puits au centre et y ajouter les œufs battus.Commencer à mélanger la
pâte en son milieu, en ajoutant petit à petit l'eau et le lait chauffés ensemble
jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la levure.Battre 5 mn au batteur
électrique.Laisser reposer 30 mn à 2 heures.
Huilez légèrement une poêle anti adhésive à l'aide d'un sopalin, puis verser
une petite louche de pâte,sans l'étaler, et laissez cuire jusqu'à ce que la surface
soit sèche (de petits trous apparaissent).Ne pas les retourner, sinon les trous
vont disparaître... Maintenir au chaud sous un linge.Faire fondre le beurre,
ajouter le miel et le jus d'orange. Porter à ébullition,puis baisser le feu et
laisser mijoter 5 mn. Napper les crêpes de ce mélange.
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