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Voici ma version de la mousse au chocolat, rendue encore plus gourmande par un saupoudrage final

avec des éclats de mon chocolat préféré. Vous utiliserez celui que vous aimez et pourrez varier les

plaisirs.

La mousse au chocolat est une recette très populaire,qui peut passer pour basique et facile à réaliser,

encore faut-il connaître les trucs et astuces qui garantissent une mousse à la consistance entièrement

satisfaisante.

Pour 4 personnes:

200 g de chocolat noir dessert
50 g de beurre demi-sel
50 g de crème épaisse entière 
1 pincée de sel
4 GROS oeufs ( sinon en mettre 5)
1 rangée de chocolat de votre choix ( Côte d’Or aux noisettes entières pour moi)

Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis baisser le feu au minimum et ajouter le chocolat

cassé en petits morceaux. Laisser fondre en remuant de temps en temps.

Ne surtout pas laisser bouillir, cela rendrait le chocolat amer. Bien lisser au fouet. Incorporer le beurre.

Transférer ce mélange dans un saladier.

Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans un petit bol en attendant que le chocolat tiédisse. 

Monter les blancs d’oeufs en neige bien SOUPLE, parce que plus vos blancs sont durs et plus il est

difficile de les incorporer sans casser l’air qu’ils apportent. 

Verser le mélange au chocolat sur les jaunes et bien mélanger.

Ajouter une petite quantité de blancs en neige sur le mélange au chocolat et remuer normalement

pour détendre ce mélange.Verser alors la totalité des blancs en neige et les incorporer avec délicatesse

à la spatule souple avec un mouvement circulaire du bas vers le haut. Ne pas mélanger plus que

nécessaire.

Verser dans le plat de service ( plat collectif ou coupelles individuelles) et parsemer la surface avec le

chocolat de votre choix que vous aurez haché grossièrement au couteau. Puis couvrir avec un film

alimentaire.Mettre au réfrigérateur. Quelques heures suffisent, ne pas réfrigérer la mousse des heures

et des heures à l’avance, ce qui a tendance à l’assécher.