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Si vous aimez les beignets, cette recette de donuts américains vous séduira. Il vous faudra un peu de

patience pour les déguster car la pâte doit lever environ 2 h puis encore 1/2 h une fois que vous leur

aurez donné leur forme caractéristique. Vous pourrez ensuite les tremper dans le sucre ou les recouvrir

d’un joli glaçage qui leur apportera leur véritable touche new-yorkaise.

Recette de Emma Fontanella ( site Internet Emma’s goodies)

Pour une douzaine de donuts:

280 g farine

40 g sucre

1/2 cc sel

1 bonne pincée de noix de muscade 

1 œuf

120 g de lait entier

40 g beurre fondu

1 sachet de levure boulangère (7 g)

 1,5 L d’huile de tournesol

glaçage :

100 g sucre glace 

3 CS lait

Facultatif : 1/2 cc d’extrait de vanille liquide 

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la noix de muscade ( directement dans le bol du robot si vous en

utilisez un).

Dans un bol à part, mettre le lait préalablement tièdi au micro-ondes, l’œuf battu,le beurre fondu et la

levure. Bien mélanger au fouet puis verser sur le mélange à base de farine.

Battre au fouet équipé du crochet pendant 5 mn à vitesse maxi.

Si vous pétrissez la pâte à la main, commencer par mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère, puis

mettre la pâte sur un plan de travail légèrement huilé ( gardez vos mains huileuses car la pâte est

collante) et pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte bien élastique.

Mettre la pâte façonnée en une boule bien lisse dans un saladier propre que vous aurez légèrement

huilé. Recouvrir de film alimentaire ou d’un torchon humidifié et laisser lever pendant 2 à 3h.

Fariner légèrement le plan de travail. Fariner aussi très légèrement le dessus de la pâte et l’étaler

sur une épaisseur d’1,5 cm avec un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm puis faire un petit trou au centre à l’aide d’un

emporté pièce de 3 cm ( à défaut,j’ai utilisé une douille). 

Placer les donuts ainsi obtenus au fur et à mesure sur des petits carrés de papier cuisson, ce qui

facilitera leur manipulation tout en évitant de les déformer. Laisser les donuts lever pendant encore

30/45 mn.

Faire chauffer l’huile dans un petit faitout à une température de 160°. L’huile ne doit pas être trop

chaude, sinon vos doughnuts vont colorer trop rapidement. 

Faire un test avec un premier donut, la surface doit blondir et non pas brunir. 

Le retourner pour le colorer de la même façon de l’autre côté. C’est cuit en 3 mn.

Procéder ainsi pour tous les donuts par fournée de 3 ou 4. 

Les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Mélanger le sucre glace et le lait pour obtenir un glaçage. 

Une fois que les donuts ont refroidi, les tremper dans le glaçage en les retournant, a l’aide d’une

fourchette, puis laisser bien égoutter le surplus, et laisser sécher les donuts sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez aussi tout simplement les tremper dans du sucre en poudre.