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Cookies aux pralines roses

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Voici de jolis cookies girly aux pépites roses, avec un bon équilibre entre le moelleux du biscuit et le

 

croquant des pralines... addictif ! La pâte est très facile à préparer, ne nécessite ni repos ni manipulation 

compliquée. Le secret pour obtenir de beaux cookies est dans la cuisson: d’abord, il faut utiliser des 

 

quantités égales de pâte pour obtenir des cookies homogènes en taille et avec la bonne consistance.

 

Pour mesurer facilement la quantité de pâte pour chaque cookie, utilisez donc une cuiller à faire des boules

 

de glace, et déposez les boules obtenues telles quelles,sans les aplatir, sur une plaque recouverte de

 

papier cuisson.

 

Ensuite, il vous faudra beaucoup espacer les boules de pâte car elles vont s’etaler en larges ronds pendant

 

la cuisson. Enfin, il ne faut pas trop cuire les cookies: plus ils cuisent,plus ils durcissent en refroidissant.

 

Dès que les bords sont dorés, il est temps de sortir vos biscuits du four. Soit 11 mn de cuisson si vous avez

 

prélevé des boules de pâte d’environ 60/65 g avec la cuiller à glace. Il est normal que les cookies vous

 

paraissent très mous à la sortie du four, ils prendront la bonne consistance une fois refroidis: croustillants 

 

sur l'extérieur et moelleux à coeur.

 

Si vous les voulez plus croquants, prolongez la cuisson de 1 à 2 mn.

 

 

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Pour une quinzaine de gros cookies: ( utilisez une cuillère à crème glacée pour prélever des quantités égales)

 

100 g de (bonnes) pralines roses concassées grossièrement ( achetez les déjà concassées, c’est plus simple)

200 g de beurre bien mou
90 g de sucre semoule

90 g de sucre roux

1 CS de levure chimique

300 g de farine

1 œuf

1 cc vanille liquide naturelle 

 

 

Préchauffer le four à 200°,chaleur tournante.

Mélanger le beurre et les sucres à la cuiller en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

 

Ajoutez l'œuf , puis la farine et la levure, toujours à la cuiller en bois.


Ajoutez les pralines à la pâte. Bien les incorporer.

 

 

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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez des boules de pâte de 60 g environ  (l'équivalent d'1

 

grosse CS, ou mieux, d’une boule de glace). Bien les espacer pour les laisser gonfler sans se toucher.

 

Vous pouvez cuire 2 fournées en même temps à condition d'utiliser la chaleur tournante.

 

Cuire 11 mn, pas plus ( les cookies vous paraitront mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant ).

Laissez refroidir hors de la plaque de cuisson en faisant glisser le papier cuisson sur une surface froide.

 

Attendez qu’ils aient durci pour les manipuler, ils sont fragiles.

 

Ces cookies sont meilleurs dans les heures qui suivent la cuisson ( encore tièdes, c’est une merveille!)

 

mais se conservent parfaitement jusqu’à trois jours enfermés dans une boîte métallique (éviter les boîtes

 

en plastique qui ont tendance à les ramollir ).

 

 

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28/11/2018
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