FOODLOLO

Cette délicieuse recette, originale et simple à la fois est l’oeuvre d’une auteure New Yorkaise qui anime

un blog à succès, Smitten Kitchen. Cette femme produit des recettes en nombre impressionnant et dont

l’inventivité est géniale. Cette façon de cuire et d’agrementer le chou frisé, un légume parfois boudé,

convaincra les gens habituellement récalcitrants à ce légume d’hiver aux nombreux bienfaits.

Parfait en accompagnement d’un viande blanche.

N’utilisez pas un chou trop gros sinon il serait trop coriace pour une cuisson au four.

Pour 2 à 4 personnes:

un chou frisé de taille moyenne ou 2 petits

huile d’olive

fleur de sel

poivre du moulin

une grosse poignée de cerneaux de noix

1 gousse d’ail

1 citron

piment d’Espelette

un morceau de parmesan

Préchauffer le four à 240°.

Oter les 2 premières feuilles du chou, souvent abîmées et épaisses.

Badigeonner une plaque de cuisson avec 2 CS d’huile d’olive.

Couper le chou en 8 ,ou 12 pour un chou plus gros. L’idée est d’obtenir des tranches épaisses de 1 à 2

cm. Les étaler sur la plaque sans les faire chevaucher. Les badigeonner d’huile d’olive, l'équivalent de

2 CS. Les assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre. Les faire rôtir 8 à 10 mn, le bord des feuilles

va brunir légèrement. Les retourner avec une spatule plate et les cuire encore 5 mn.Enfourner en même

temps les noix sur une plaque séparée, que vous allez légèrement griller 5mn donc.

Pendant la cuisson du chou, préparer la vinaigrette qui va sublimer le tout:

Dans un  bol, mélanger la gousse d’ail réduite en pulpe au presse ail,le zeste d’1/2 citron et tout le jus du

citron. Hacher grossièrement les noix, les ajouter à la sauce avec 3 CS d’huile d’olive, un peu de sel et

de piment d’Espelette.

Dès que le chou est cuit, répartir immédiatement cette sauce sur le chou, chou que vous pouvez servir

directement sur la plaque ou dans un plat de service.

Servir bien chaud, parsemé de parmesan finement râpé au dernier moment.