FOODLOLO

 J’avais envie d’un plat qui me rappellerait les bons fruits de mer et poissons que je peux déguster en

Bretagne, mais qui pourrait aussi m’apporter un peu de chaleur et de réconfort par ce temps hivernal.

A la vue de ces anneaux de calamars décongelés sur l’étal du poissonnier, j’ai imaginé une sauce

tomate bien relevée avec du piment d’Espelette, du poivre de Kampot et du paprika. Une rasade de vin

blanc et une sauce tomate fabriquée sous le soleil italien, et voilà ma recette qui vous réchauffera tout

en vous régalant !

Pour 5 à 6 personnes:

1 kg d’anneaux d’encornets (ou calamars)

700 g de coulis de tomate (Mutti)

300 g de poivrons rouges grillés en bocal

1 gros oignon,épluché et finement haché 

2 ou 3 gousses d’ail,finement hachées 

Origan

Huile d’olive

Poivre

1 CS de sauce Worcestershire 

1 cc piment d’Espelette

1 CS rase de paprika doux

1/2 verre de vin blanc 

Persil plat

Faire chauffer 3 CS d’huile d’olive. Faire suer l’oignon et l’ail finement hachés à feu doux environ 5 mn.

Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser s’évaporer les 3/4 du vin à découvert.

Égoutter les poivrons et les hacher finement au couteau. Les ajouter dans la sauteuse ainsi que le coulis

de tomates, 2 cc rases de sel,le paprika,la sauce Worcestershire,le piment et porter lentement à

ébullition.

Mettre les anneaux d’encornets (recouper les plus gros en 2 éventuellement) dans la sauce, attendre

la reprise de l’ébullition puis baisser laisser cuire à petits bouillons et à couvert environ 30 mn.

Remuer de temps en temps.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson une vingtaine de minutes.

Goûter pour ajuster l’assaisonnement, ajouter quelques tours poivre du moulin.

Servir bien chaud sur un lit de riz blanc ( riz thaï bio pour moi).

Arrosez chaque assiette d’un filet d’une bonne huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron et

régalez  vous!