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Rien de plus British que le Victoria sponge cake ! La recette de celui-ci provient d’un délicieux livre de

recettes made in UK, « Avec un nuage de lait s’il vous plaît » de John Bentham.

Traditionnellement,il est simplement garni de confiture et, parfois seulement, de chantilly.

Voici donc sa version plus festive dans laquelle on ajoute de belles fraises.

C’est une recette très simple à faire, que l’on peut servir pour un goûter d’enfants ou avec une bonne

tasse de thé pour se régaler entre adultes. 

Pour sublime ce gâteau gourmand et régressif, il vous faudra choisir une excellente confiture ,et une

chantilly maison, of course!

Les fraises peuvent être utilisées seulement en pleine saison et si elles sont naturellement sucrées et

parfumées.

Vous pouvez confectionner le gâteau quelques heures à l’avance et la chantilly une heure avant le

service ( bien la garder au frais) mais je vous conseille de le garnir juste avant la dégustation pour éviter

de le réfrigérer.

God save the queen…and the cake!

Pour 8

(A réaliser dans 2 moules à manqué de 20 cm)

175 g de farine

1 sachet de levure chimique 

3 gros œufs

175 g de beurre ramolli à température ambiante

175 g de sucre en poudre

1 cc d’extrait de vanille de qualité (ou les graines d’une gousse de vanille)

Garniture:

20 cl de crème épaisse entière bien froide

3 CS de très bonne confiture de fraises

1 barquette de fraises

Sucre glace

Préchauffez le four à 170° chaleur statique.

Beurrez et recouvrez le fond de chaque moule avec un disque de papier sulfurisé.

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot sur pied muni d’un fouet. 

Ajoutez les œufs,le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique

pendant une ou deux minutes. La pâte doit être lisse.

Partagez la pâte entre les deux moules et placez à mi-hauteur du four pour environ 30 minutes,sans

ouvrir la porte du four.

Lorsqu’ils sont dorés, retirez vos gâteaux du four, patientez un peu et démoulez-les.

Quand ils sont complètement refroidis, montez la crème en chantilly.

Équeutez les fraises et coupez-les en quatre quartiers.

Étalez la confiture sur l’un des deux gâteaux puis recouvrez de chantilly, et enfin,disposez dessus les

quartiers de fraises. 

Recouvrez avec le deuxième gâteau et saupoudrez de sucre glace.