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Riz au lait crémeux aux fraises



Un riz au lait bien crémeux, relevé par de la vanille et un coulis de fraises,


 et quelques éclats de pistaches, ce dessert réconfortant fera plaisir aux petits 


comme aux grands.



Le secret pour obtenir un riz qui reste souple et ne durcit pas en refroidissant, c'est 


de cuire le riz lentement comme un risotto, avec une petite proportion de riz qui ne


 pourra absorber tout le lait.





Pour 6 personnes


Le riz :


100 g de riz rond spécial dessert


1 litre de lait entier


1 gousse de vanille


90 g de sucre semoule




Rincez le riz sous l'eau froide. Le mettre dans une casserole à fond épais


 avec ¼ du lait et la gousse de vanille fendue en deux.



Chauffez puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le lait soit presque 


entièrement absorbé, puis ajoutez le lait en plusieurs fois, en remuant de


 temps en temps ( environ 45 mn).



Ajoutez alors le sucre et cuisez encore 10 mn.



Il est normal que le riz vous paraisse assez liquide, il va continuer à épaissir


 en refroidissant.Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez. (peut se faire la veille)



les fraises:



400 g de fraises (ou framboises, fraiches ou surgelées)


3 CS de sucre


1 cc de jus de citron


quelques pistaches , non salées,concassées


Découper 6 grosses fraises (ou 12 petites), en tout petits dés. 


Les mélanger au riz refroidi.



Mixer le reste des fraises avec le jus de citron et le sucre. Réfrigérer.



Au moment de servir, recouvrir le fond de petites assiettes de coulis,


 puis déposer un joli tas de riz au lait au centre de l'assiette, et parsemer de pistaches.



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15/09/2012
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