FOODLOLO

FOODLOLO

Pavlovas aux fruits d'été


On dirait les couleurs d'un coucher de soleil sur la mer, non?


Avant une pause vacances, je vous remets une petite couche de Pavlova, l'un 


de mes desserts fétiches, car toujours aérien, spectaculaire et délicieusement


 moelleux.Ici, j'ai fait des meringues individuelles,creusées en forme de nids, 


pour recevoir un lit de crème fouettée maison à la vanille et recouvertes d'une


 avalanche de fruits de saison: abricots, pêches, groseilles, fraises.


Vous pouvez aussi ajouter un coulis de framboises express: mixez 300 g de


 framboises décongelées+ 3 CS de sucre glace+ le jus d'un citron+ un peu d'eau, 


puis passez au chinois pour ôter les pépins.





Pour 6 pavlovas individuels ou un grand :


 

350 g de framboises ou/et fraises, groseilles, pêches etc…


 

meringues :

 

3 blancs d'œufs ( gros œufs)


140 g de sucre


1 cc de jus de citron


15 g de maîzena ( 1 CS)





Préchauffer le four à 100°.

Commencer à monter les blancs en neige au batteur avec le jus de citron et une pincée


 de sucre.Quand ils commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre petit à petit jusqu'à 


obtenir une masse compacte et brillante ( bec d'oiseau).


Ajouter délicatement la maïzena à la spatule.



Former 6 « nids » ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. 


Creuser un peu le centre.Cuire 1h30, puis éteindre le four et laisser dans le four fermé 1 h.


Sortir du four et laisser refroidir.



crème fouettée :

 

20 cl de crème liquide bien froide
3 CS de sucre glace
1 gousse de vanille



Fouetter au batteur électrique la crème additionnée des graines de vanille que vous aurez 


prélevées dans la gousse.



Quand elle commence à être ferme, ajouter le sucre glace, et battre encore un peu. ( goûter)




Montage :


 

Garnir le creux de chaque Pavlova  de crème fouettée, et recouvrir de fruits de saison , 


éventuellement de copeaux de chocolat, de noix de coco râpée,etc…

 

Et aussi avec des framboises et des copeaux de chocolat:


 




07/07/2009
6 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 73 autres membres