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Cake fondant pomme-banane à la cannelle

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Cette gourmandise est, de par sa texture,à mi chemin entre un cake et un pudding, c'est

 

à dire dense mais moelleux, fondant grâce aux fruits présents en quantité généreuse.

 

La pomme râpée apporte à ce gâteau son jus et sa fraîcheur et lui donne une texture

 

légèrement humide ("moist" diraient les anglais). La cannelle,elle, sublime la banane..

 

Il est d'ailleurs impératif d'utiliser des bananes bien mûres, voire presque trop mûres,

 

pour obtenir un maximum de saveur.

 

Très réussi, je trouve! (en toute modestie...)

 


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120 g de beurre ramolli à température ambiante (j'ai utilisé du beurre demi-sel)

200 g de sucre roux (cassonade)

180 g de farine

1 gros oeuf ou 2 petits

1 cc de bicarbonate de soude (à défaut, remplacer par de la levure chimique)

1 cc de cannelle

3 bananes bien mûres

2 pommes juteuses (j'ai utilisé la variété "Jazz")

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre mou avec le sucre (j'utilise un batteur électrique) 2 mn, puis  ajouter

 

l'oeuf, battre un peu pour l'incorporer.

 

Ecraser les bananes à la fourchette et râper les pommes ( je fais ça très rapidement en

 

ne pelant pas mes pommes et en les passant contre la grille à gros trous d'une râpe, en 

 

contournant le trognon). Ajouter les fruits et la cannelle à la préparation précédente, battre

 

encore et ajouter enfin la levure et la farine. Bien mélanger et verser dans un moule à

 

cake très légèrement beurré.

 

Cuire 50 mn: vérifier la cuisson avec un pic ou un couteau enfoncé dans la pâte: il doit

 

ressortir sec.

 

Laisser refroidir avant dégustation. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain et se garde 

 

3 jours sans problème.



06/10/2014
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