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Crèmes soyeuses au chocolat

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J’ai repéré cette recette sur un blog très appétissant, « Pardon your French.com », créé par Audrey,

 

une sympathique bretonne installée au Canada, qui elle même tenait la recette de Martha Stewart... bref,

 

une creme au chocolat qui a fait l’unanimité, y compris chez moi et que je vous transmets à mon tour.

 

Je n’ai pratiquement rien changé à la recette, elle est parfaite! Si j’ai  un conseil à vous donner, c’est de ne

 

pas fouetter la crème après son repos au frais, ou alors très brièvement et à la main, juste pour la détendre

 

un peu, et non au batteur électrique sinon vous obtenez une consistance plus proche de la mousse que de

 

la crème.

 

C’est vraiment une recette simple, rapide, gourmande, onctueuse à souhait qui va plaire aux amateurs

 

de chocolat. Un peu comme une Danette, mais bien meilleure !!

 

 

 

Pour 6 personnes:

 

100 g de sucre

1 bonne pincée de (fleur de ) sel

35 g de poudre de cacao amer , type Van Houten

30 g de Maïzena

620 ml de lait entier ( pour un dessert onctueux, il faut du lait entier!)

5 jaunes d’oeufs ( de gros œufs)

155 g de chocolat noir pour dessert

40 g de beurre doux

1 cc d’extrait de vanille liquide 

 

 

Commencer par hacher assez finement le chocolat au couteau.

 

Mettre dans une casserole moyenne le sucre, le sel, la poudre de cacao et la Maïzena, bien mélanger au

 

fouet pour éviter les grumeaux.

 

Toujours feu éteint,commencer à verser la moitié du lait froid, fouetter à la main. Ajouter alors les jaunes

 

d’oeufs, bien mélanger et finir de verser la totalité du lait en mélangeant bien. 

 

Allumer alors le feu sous la casserole, puissance moyenne et porter lentement à ébullition, sans cesser

 

de remuer au fouet. Cela va prendre entre 6 et 8 mn pour épaissir. Dès que de grosses bulles commencent

 

à apparaitre à la surface, baisser le feu au minimum et fouetter encore 1 mn. Éteindre le feu, ajouter alors

 

le chocolat haché et le beurre et bien remuer au fouet jusqu’à ce que tout soit fondu. Vous devez obtenir une

 

masse épaisse et lisse.

 

Transférer dans un récipient, recouvrir de film alimentaire au contact ( c’est à dire que le film doit toucher

 

la surface de la crème).

 

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures ( et jusqu’à 3 jours).

 

Juste avant de servir, détendre un peu la crème en la remuant brièvement à la cuillère ou au fouet et verser

 

dans des coupes individuelles, telles quelles, ou saupoudrées de fleur de sel ou de copeaux de chocolat.

 

 

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24/02/2019
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